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책 정보
· 제목 : 일본요리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977394858
· 쪽수 : 310쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977394858
· 쪽수 : 310쪽
목차
제1부 일본요리의 개요
제1장 일본요리의 역사
제2장 식생활의 변천 - 요리의 형태
제3장 일본요리의 특성
제4장 일본요리의 기본
제5장 조리기초실습
제2부 국가기술자격검정시험
제3부 특급호텔의 일본요리 메뉴
제1장 회석요리
제2장 정식메뉴
제3장 진미안주
제4장 찜요리
제5장 초회
제6장 생선회
제7장 맑은국
제8장 초밥요리
제9장 구이요리
제10장 냄비요리
제11장 조림요리
제12장 튀김요리
제13장 덮밥
제14장 식사
제15장 후식
제16장 음료
제17장 계절특선
제18장 조식
제19장 철판구이
제20장 식사법
저자소개
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