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책 정보
· 제목 : 서양조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977399365
· 쪽수 : 236쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977399365
· 쪽수 : 236쪽
목차
Contents1 이론편 1. 서양요리의 개요 2. 조미료,향신료,향초 3. 조리기술 및 조리용어 4. 조리용 기구 5. 계량기기와 계량법 6. 위생과 안전관리 Contents2 실기편 1. 기초조리 2. 양식조리기능사 실기 공개 문제 3. 양식조리산업기사 예상문제 Contents3 부록 1. 응시절차 안내 2. 실기시험 접수안내 3. 수검자 유의사항
