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책 정보
· 제목 : 우리맛 우리음식
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788978800662
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2001-02-28
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788978800662
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2001-02-28
목차
제1장. 한국 음식의 특징 ...12 제2장. 한국 음식의 종류 ...14 제3장. 한국 음식의 양념과 고명 ...24 제4장. 재료의 썰기 ...36 제5장. 한국 음식의 상차림과 식단 ...41 제6장. 식품의 개량 ...48 한국 음식의 실제(실습편)죽상차림 ...55 비빔밥상차림 ...63 콩나물밥 상차림 ...73 면상차림(국수장국) ...83 면상차림(비빔국수) ...93 면상차림(칼국수) ...103 장국상차림(만두국) ...113 반상차림 ...121 반상차림(잡채상) ...133 반상차림(후식:매작과) ...143 반상차림(후식:화전) ...153 반상차림(콩나물밥) ...163 반상차림 ...175 주안상차림 ...185 부록. 한식조리기능사 실기 시험 수검자 유의사항 ...193 한국 음식의 종류별 차례밥 면 찌개 탕 찜 선 구이 적 전유어 조림 볶음 장과 생채 숙채 무침 회 김치 후식
