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책 정보
· 제목 : Lohas 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978801690
· 쪽수 : 311쪽
· 출판일 : 2007-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978801690
· 쪽수 : 311쪽
· 출판일 : 2007-08-20
목차
Chapter 1 유기화합물
Chapter 2 탄수화물(carbohydrate)
Chapter 3 단백질(protein)
Chapter 4 지방(lipid)
Chapter 5 무기질(Minerals)
Chapter 6 비타민(vitamin)
Chapter 7 수분(water)
Chapter 8 식품의 맛과 빛깔(food taste & color)
Chapter 9 냄새 성분(smell)
Chapter 10 식품의 물리적 특성(rheology)
Chapter 11 기능성 식품(functional food)
