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책 정보
· 제목 : 한국조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978802284
· 쪽수 : 324쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978802284
· 쪽수 : 324쪽
책 소개
한국음식을 직접 만들 수 있도록 주식과 부식은 물론 후식에 대해서도 소개하였고, 실제 조리실습을 할 수 있도록 1~5인 분량으로 만들 수 있도록 하였다. 국가기술자격시험 실기문제를 쉽게 찾아 볼 수 있도록 색인을 추가하였다.
목차
PART 1 한국의 음식 문화
CHAPTER 1 한국음식의 문화적 배경
CHAPTER 2 한국음식의 양념과 조리기술
PART 2 한국음식의 조리실무
CHAPTER 1 한국음식의 주식메뉴
CHAPTER 2 한국음식의 부식메뉴
CHAPTER 3 한국음식의 후식메뉴
부 록
