최신 외식산업개론

제1부 외식산업 입문
Ⅰ. 외식산업의 기초이해
Ⅱ. 외식산업의 역사
Ⅲ. 외식산업의 현황
Ⅳ. 외식산업의 당면과제
Ⅴ. 외식산업의 전망

제2부 음식문화
Ⅰ. 음식문화의 기초이해
Ⅱ. 식생활 문화의 변화
Ⅲ. 나라별 음식문화

제3부 경영관리
Ⅰ. 인적 자원관리
Ⅱ. 마케팅 관리
Ⅲ. 회계·정보관리
Ⅳ. 레스토랑 설계디자인

제4부 영업관리
Ⅰ. 접객서비스 관리
Ⅱ. 메뉴 관리
Ⅲ. 식자재 관리
Ⅳ. 위생·안전관리

참고문헌