식품 중 사용원료 진위 판별 지침서

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책 정보

· 제목 : 식품 중 사용원료 진위 판별 지침서 (증보판, 유전자 분석법 활용)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984329454
· 쪽수 : 230쪽
· 출판일 : 2015-02-10

책 소개

소비자를 기만하는 행위 근절을 위하여 불량식품 판별을 위한 검사지침 마련이 요구되어 식품의약품안전처에서는 불량식품 유통사례에 대한 정보를 바탕으로 시급히 마련되어야 할 판별 목록을 선정하여 불량식품 판별법을 마련하였다.

Chapter Ⅰ 지침서에 사용된 동물성, 식물성 원료 목록과 학명

Ⅰ-Ⅰ시료 전처리 및 유전자 추출
1. 시료 전처리
2. 유전자 추출
3. 추출 유전자 확인

Chapter Ⅱ 종 특이 프라이머를 이용한 유전자 증폭(PCR)

Ⅱ-Ⅰ. 동물성 원료
1. 가축류
2. 가금류
3. 민물어류
4. 해양어류
5. 회유어류
6. 다랑어류 및 새치류
7. 심해성 어류
8. 갑각류
9. 패류
10. 두족류

Ⅱ-Ⅱ. 식물성 원료
1. 곡류
2. 서류
3. 콩류
4. 견과 종실류
5. 과실류
6. 채소류
7. 근채류
8. 버섯류
9. 기타

Chapter Ⅲ 일반(universal) 프라이머를 이용한 유전자 증폭(PCR)

Ⅲ-Ⅰ. 동물성 원료
1. LCO1490/HCO2198 프라이머를 이용한 방법
2. VF2(Ⅰ)/FISH R2 프라이머를 이용한 방법
3. VF2(Ⅱ)/FISH R1 프라이머를 이용한 방법
4. L14724/H15915 프라이머를 이용한 방법

Ⅲ-Ⅱ. 식물성 원료
1. psbA/trnH 프라이머를 이용한 방법
2. rpoB 프라이머를 이용한 방법
3. rbcL 프라이머를 이용한 방법
4. ITS1/4 프라이머를 이용한 방법

Chapter Ⅳ 유전자 증폭산물의 확인
1. 전기영동에 따른 결과의 판정
Chapter Ⅴ 유전자 증폭산물의 결과 판정
1. 결과 판정

참고문헌

부록