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책 정보
· 제목 : 나또와 청국장 (건강식품 시리즈 1)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892477
· 쪽수 : 110쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892477
· 쪽수 : 110쪽
목차
Chapter 01 건강을 지키는 나또와 청국장의 새로운 인식
Chapter 02 나또에 함유된 성분과 작용
Chapter 03 청국장균의 특성
Chapter 04 나또와 청국장의 제조용 원료콩의 선택
Chapter 05 나또와 청국장의 제조
Chapter 06 항상 좋은 나또와 청국장을 안정되게 만들려면
Chapter 07 생산관리, 관능검사를 철저히
Chapter 08 나또를 먹는 방법
마무리하면서
참고문헌
