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책 정보
· 제목 : 콩 가공식품 (건강식품 시리즈 3)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892491
· 쪽수 : 136쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892491
· 쪽수 : 136쪽
목차
서론
Chapter 1 콩에 들어있는 성분과 기능
Chapter 2 두부에 들어있는 성분과 기능
Chapter 3 콩의 화학적 성질
Chapter 4 콩나물 및 숙주나물과 건강
Chapter 5 콩의 특성과 식품으로서의 문제점
Chapter 6 콩을 사용한 식품산업
Chapter 7 제7장 콩과 대두박을 새로운식품으로 이용
참고문헌
