식품 미생물학 (유주현 외)

제1장 서 론
제2장 미생물세포의 미세구조와 기능
제3장 미생물의 생리
제4장 미생물의 대사와 효소
제5장 미생물의 생육과 사멸
제6장 세 균
제7장 곰팡이
제8장 효 모
제9장 발효식품
제10장 식품의 부패
제11장 식품의 저장법
제12장 미생물의 개량

참고문헌
찾아보기