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Best 기초 서양조리

서민석 (지은이)

｜

효일

2008-10-30

｜

23,000원

일반도서

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Best 기초 서양조리

책 정보

· 제목 : Best 기초 서양조리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 기타국가 요리
· ISBN : 9788984892507
· 쪽수 : 280쪽

목차

머리말

chapter 1 서양요리 이론
chapter 2 향신료 종류와 감자,당근 모양내기
chapter 3 쇠고기 및 양고기,닭고기
chapter 4 서양조리기능사 실기요리 품목
chapter 5 대한민국 특급호텔 메뉴 및 조리용어

참고문헌

저자소개

서민석 (지은이) 정보 더보기

현 ) 부천대학교 외식산업과 교수(2024) 대림대학교 호텔조리과 서양조리전공 교수 역임(2008-2023) 세 종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사학위취득 (주) 한화호텔 앤 리조트(63빌딩) 조리부차장 역임(총근무년도 19년 8개월) 미8군내 Western Restaurant 근무(1년 5개월) IRAQ Baghdad England Restaurant 근무(2년 3개월) CROWN 관광호텔 조리부 근무(3년 6개월)

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★★★☆☆(6)

([100자평]음식이 정말 마음에 들지 않음. 너무 화려하지 않은 음...)

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