급식경영학

1 급식 산업의 기초
01 급식산업의 이해
02 급식산업의 분류

2 경영관리의 기본개념
01 경영관리의 이해
02 경영관리의 순환과정
03 경영관리자

3 경영관리 이론의 발전
01 고전적 경영이론
02 행동과학적 경영이론
03 현대적 경영이론

4 경영관리의 직능
01 계획직능
02 조직기능
03 지휘직능
04 조정직능
05 통제직능
06 의사결정

5 인간관계관리와 의사소통
01 인간관계의 이해
02 인간관계관리의 제도
03 의사소통의 이해

6 동기부여와 리더십
01 동기부여의 이해
02 리더십의 이해
03 리더십의 이론
04 맥그리거의 XY이론

7 인적자원 관리
01 인적자원관리의 이해
02 인적자원관리의 내용
03 인적자원관리의 환경요인
04 직무분석과 직무평가

8 인적자원의 확보
01 모집
02 선발
03 채용관리

9 인적자원의 개발 : 교육훈련
01 교육훈련의 정의 및 목적
02 훈련 및 교육의 종류
03 교육훈련의 방법

10 인적자원의 유지 : 인사고과와 인사이동
01 인사고과
02 인사이동

11 인적자원의 보상
01 임금관리
02 복리후생

12 노사관계 관리
01 노사관계의 이해
02 노동조합의 이해
03 노사협력제도

13 급식서비스 마케팅
01 마케팅의 개요
02 급식서비스 마케팅 활동
03 급식서비스 마케팅 믹스

부록ㆍ영양사 직무기술서
참고문헌
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