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책 정보
· 제목 : 외식사업경영
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788936315115
· 쪽수 : 298쪽
· 출판일 : 2016-03-02
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788936315115
· 쪽수 : 298쪽
· 출판일 : 2016-03-02
책 소개
제목 그대로 외식사업경영에 필요한 기본적인 지식과 실제로 사업을 운영하는 데 필요한 실무 지식을 3개의 부분으로 나누어 1부 ‘외식사업의 이해’, 2부 ‘외식사업 기획’, 3부 ‘외식사업 운영의 실제’로 구성한 결과물이다.
목차
PART 1. 외식사업의 이해
1. 외식산업의 개요
2. 외식사업의 특성과 트렌드
PART 2. 외식사업 기획
3. 브랜드 콘셉트 개발과 사업화
4. 외식공간 디자인
PART 3. 외식사업 운영의 실제
5. 메뉴
6. 위생 및 안전
7. 인적자원
8. 고객서비스
9. 마케팅 커뮤니케이션
10. 원가관리
