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책 정보
· 제목 : 냉동제빵 이론과 실기 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894532
· 쪽수 : 240쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894532
· 쪽수 : 240쪽
목차
CHAPTER 1 냉동 제빵의 이해
CHAPTER 2 냉동 반죽 이론
CHAPTER 3 냉동 반죽의 제조 원리
CHAPTER 4 냉동의 원리
CHAPTER 5 냉동 제빵 실기 및 제품평가
부록
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