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책 정보
· 제목 : 리얼 초콜릿 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788988274583
· 쪽수 : 163쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788988274583
· 쪽수 : 163쪽
목차
나의 초콜릿 이야기
초콜릿의 역사
벨기에 초콜릿 프랄린
초콜릿 생산과정
초콜릿의 종류
기본 도구
기본 재료
초코릿의 기본 재료
가나쉬와 너트 브리틀 만들기
Basic Technic 기본테크닉
초콜릿 자르기
초콜릿 녹이기
템퍼링
디핑
몰딩
Truffle 트뤼플
그랑 마르니에 트뤼플
꼬냑 커피 트뤼플
아몬드 플레이크 트뤼플
피넛 토피
아몬드와 초콜릿
케이터링 트뤼플
버터 트뤼플
시너먼 트뤼플
프랄리네 트뤼플
화이트 트뤼플
커피 브레이크 트뤼플
Dipping Chocolate 디핑 초콜릿
그랑 마르니에 마지팬
바질 큐브
벤허
골든 사프란
피스타치오 마지팬
크로칸트 바
마농
마지팬 너트
초콜릿 캐러멜
오렌지 가나쉬
발렌시아
월넛 캐러멜
키어시 포인트
Moulding Chocolate 몰딩 초콜릿
드레세 누아제트
포르트 크림
마지팬 가나쉬
프랄리네 크림
초콜릿 샌드
카페 봄
헤이즐넛 가나쉬
초콜릿 바
씨 쉘스
티 가나쉬
Chocolate Food 초콜릿푸드
초콜릿 스프레드
초콜릿 소스
스투덴트하버
카카오봄 핫초코
초콜릿 크레이프
초콜릿 무스
피스타치오 퍼지
딸기와 화이트 초콜릿
오랑젯
초콜릿 즐기기
프랄린 즐기는 법
초콜릿에 관한 편견과 진실
저자소개
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