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책 정보
· 제목 : 단체급식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788988606346
· 쪽수 : 438쪽
· 출판일 : 2000-01-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788988606346
· 쪽수 : 438쪽
· 출판일 : 2000-01-10
목차
001. 촐론 002. 영양관리 003. 식품 구매 및 저장 관리 004. 인사 관리 005. 경영 관리 006. 사무 관리 007. 작업 관리 008. 위생 관리 009. 시설 및 조리 기기 010. 각종 단체 급식 시설
