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책 정보
· 제목 : 식품공학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788988825457
· 쪽수 : 544쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788988825457
· 쪽수 : 544쪽
목차
1장 서론
2장 물질수지 및 에너지 수지
3장 식품공정과 유체
4장 식품공업과 열전달
5장 식품 살균
6장 식품 냉동
7장 식품 농축
8장 식품 건조
9장 증류
10장 추출
11장 분쇄 및 혼합
12장 기계적 분리
13장 식품의 성형 및 포장
14장 식품공정의 자동화
저자소개
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