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책 정보
· 제목 : 중국요리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 중국요리
· ISBN : 9788989307358
· 쪽수 : 262쪽
· 출판일 : 2003-03-15
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 중국요리
· ISBN : 9788989307358
· 쪽수 : 262쪽
· 출판일 : 2003-03-15
목차
1 중국요리의 기초 1. 중국요리의 개요 2. 중식당의 조직 3. 중식기물 4. 중국요리의 식재료와 양념 5. 중국요리의 기초조리법 6. 중국요리의 메뉴 7. 중식소스 및 밑반찬조리 8. 중국술과 차 2중식조리사 실기문제 3 전문 중국요리 1. 냉채류 2. 탕류 3. 상어지느러미류 4. 해산물류 5. 새우류 6. 생선류 7. 육류 8. 딤섬류 부록
