우리가 꼭 알아야 할 음식에 관한 47가지 진실

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서문

1장 위험한 식탁
컵라면과 현대 문명
윈-윈 전략
슬로우푸드
매크로바이오틱스
토양과 그 해결책
왜 유기농인가?
정부 보조금
우리 몸의 소화기관
비만
패스트푸드
집약 농업
치명적인 질병들
녹색혁명

2장 문제는 거대 식품산업이다
농산물의 운송거리
대형 할인매장
친숙한 바로 그 맛
웃기는 광고기준위원회
설탕에 관한 진실
잘못 인도된 권력
공정 거래
생태학적 발자국
정부

3장 원초적 오염-생산지
NFU에 가입하라?
농약
에너지 문제
유기인산염
에스트로겐
유전자 변형 식품
어업
동물 복지

4장 가공 과정의 오염-가공식품
기능식품
항생제
식품 첨가물
통곡식
영양과 음식의 질
뇌에 좋은 식품
경화지방
전자레인지
채식주의자
단식
외국의 사례들
다양하게, 골고루
포장재

5장 위기의 종말은 아니다
놀라운 신세계
직접 재배하라
음식에 관한 교육
몇 가지 결론

몇몇 영양학자들은 패스트푸드의 소비를 줄이고 패스트푸드로 인한 비만과 질병에 대한 비용을 보조하기 위해 패스트푸드에 추가로 세금을 부과하자고 제안하고 있다. 그러나 정부 정책은 반대로 나아가고 있다. 정부의 기본 정책은 가축사료와 설탕, 그리고 평지씨기름이나 콩기름의 가격을 비정상적으로 싸게 유지하는 것이다. 이들은 패스트푸드를 만드는 데 들어가는 핵심 재료다. 정부의 보조금이 없다면 현재 2,49달러인 햄버거, 콜라, 프렌치프라이 한 세트를 만드는 데 드는 비용은 7,50달러가 될 것이다. --본문 71쪽 중에서