음식보다 마음을 팔아라

1부 식당 비즈니스의 일반적 오해와 진실

적당히 할 거면 시작하지도 마라│주방장은 요리만 잘하면 된다?│식당 비즈니스의 결정적 순간 1 여성고객을 사로잡아라│삼식이 같은 사장, 삼순이 같은 직원│먹는 장사가 남는 장사라고?│단체손님을 받아야 돈이 된다고?│식당 비즈지스의 결정적 순간 2 외식 트렌드를 알아야 비전이 보인다│밥보다 술에 목숨 거는 식당 싼 맛에 교포 아줌마 쓴다고?│잘되는 식당은 직원이 먹여 살린다│식당 비즈니스의 결정적 순간 3 좋은 입소문, 열 광고 안 부럽다

2부 명품 식당을 만들기 위한 7가지 비전

고객에게 감동을 파는 식당│직원들이 신바람나는 식당│식당 비즈니스의 결정적 순간 4 손님 1명의 불만에는 20명의 불만이 숨어 있다│밥 하나에도 정성을 쏟는 식당│점수보다 게임에 몰입하는 식당│ 비전을 현실화하는 식당│식당 비즈니스의 결정적 순간 5 일일 분석, 현금흐름의 키포인트│브랜드를 만드는 식당│어제보다 나은 식당

3부 당신도 국민식당의 사장님이 될 수 있다

모든 사람을 고객으로 삼지 마라│당신만의 경영 스타일을 찾아라│직원이 아닌 동업자로 만들어라│ 식당 비즈니스의 결정적 순간 6 1년 동안은 돈 벌 생각하지 마라│야바위꾼에게서 배워라│손님을 쫓아가지 마라│반찬 아끼려다 손님 떨어진다│식당 비즈니스의 결정적 순간 7 장사는 잘되는데도 왜 빚이 늘어날까?│동네장사, 넉넉하게 그러나 더 훌륭하게│더 싸게 팔고 더 많은 이익을 얻는 비밀│연구 없이 대박 좇다 미련하게 쪽박 찬다│식당 비즈니스의 결정적 순간 8 외상거래, 망하고 싶으면 해라│ 돈, 마음을 모은 만큼 모인다│전문가 네트워크를 만들어라│1년, 3년, 10년의 목표를 세워라│지금 알고 있는 것을 그때는 왜 몰랐을까?│식당 비즈니스의 결정적 순간 9 손익 프레임, 식당재무구조의 전부