식당공신

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책 정보

· 제목 : 식당공신 (공부로 성공을 경영하는 식당 이야기)
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 창업/취업/은퇴 > 창업정보
· ISBN : 9788997453146
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2013-08-08

책 소개

공부하는 학구파 식당 사장님들이 어떻게 작은 식당을 대박식당으로, 프랜차이즈로 성장시켰는지에 대한 살아 있는 이야기가 담긴 책. 누구나 제대로 공부하면 성공한 식당이 될 수 있다는 것을 4명의 ‘식당공신(食堂工神)’들이 증명하고 있다.

프롤로그

1부｜ 담양愛꽃
식당은 아무나 할 수 있는 일이 아니다
1장 담양愛꽃, 10년 만에 꽃피우다 _013
2장 ‘음식 . 환경 . 운영’ 시스템 3박자로 성공을 일구다 _026
3장 공부하는 사장의 진심은 통한다 _038
Lesson & Point 외식창업, 준비만 잘하면 누구나 성공한다 _050

2부｜ 엘림 들깨 수제비
손님들이 줄을 서는 이유는 분명히 있다
1장 좋아하고 잘하는 것 더하기 정성이다 _069
2장 한결같은 맛으로 손님들의 마음을 사로잡다 _080
3장 따뜻한 인정으로 나눔을 실천하다 _094
Lesson & Point ‘진심’이 대박식당을 만드는 기본 원칙이다 _106

3부｜ 금수저은수저
차별화된 콘셉트가 있는 식당은 절로 입소문이 난다
1장 햇살 가득한 식당에 반하다 _123
2장 사장님, 스토리텔러Storyteller가 되다 _136
3장 좋은 일은 좋은 일을 부른다 _148
Lesson & Point 외식마케팅에 왕도는 없다 _158

4부｜ 퓨전한정식 마실
식당의 경쟁력은 사장에게 달려있다
1장 쪽박집 사장에서 대박집 사장이 되다 _175
2장 컨설팅도 메뉴 개발도 마실이 하면 다르다 _187
3장 건강한 외식전문기업을 꿈꾸다 _205
Lesson & Point 식당이 잘되면 손님 탓, 안되면 사장 탓이다 _218

에필로그 _233
참고도서 _238

저자소개

박노진 (지은이) 정보 더보기

데이터를 소중히 여기며 고객과 직원 그리고 사업주의 행복을 함께 만들어가고 있는 한국 최초의 퓨전 한정식 전문점 '숟가락 반상 마실'을 통하여 7배의 성장을 이뤄냈다. 저서로 <음식보다 마음을 팔아라>, <공부하는 식당만이 살아남는다>, <식당 공신>, <성공하는 식당에는 이유가 있다>, <박노진의 식당공부>가 있다.

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김영록 (지은이) 정보 더보기

10년 동안 매점을 운영하면서 건강하고 맛있는 음식을 찾는 노력과 손님에 대한 배려를 몸에 익혔다. 여기에 타고난 음식 솜씨가 더해져 슈퍼 옆 테이블 3개로 시작한 작은 식당을 늘 기다리는 사람들로 붐비는 대박식당으로 키웠다. 현재 서울 강북구 수유리에서 ‘엘림 들깨 수제비’를 운영하고 있다.

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김유미 (지은이) 정보 더보기

무언가 직접 만드는 일을 하고 싶었고, 4년 동안 분식점을 운영하면서 손님들을 대접했던 기억이 좋아 식당을 하기로 마음먹었다. 다소 불리한 입지에서 시작했지만 그것마저 식당의 가장 큰 차별점으로 탈바꿈시키는 스토리텔링으로 손님이 먼저 입소문 내는 식당으로 자리잡았다. 현재 전라도 광주에서 퓨전한정식전문점 ‘금수저은수저’를 이끌어가고 있다.

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박영아 (지은이) 정보 더보기

10대 시절부터 오로지 식당만을 꿈꾸며 식당과 관련된 일로 인생을 채웠다. 우연한 기회에 맡은 고깃집을 시작으로 갖고 있는 모든 경험과 지식을 식당에 쏟았고, 안정적인 시스템과 체계적인 관리 노하우로 대박식당의 꿈을 이뤘다. 현재 전라남도 담양에서 떡갈비전문점 ‘담양愛꽃’을 운영하며 하루종일 식당 생각에 푹 빠져 지내고 있다.

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