2026 푸드 트렌드

서울대 문정훈 교수팀이 국내 최대 소비자 데이터를 분석해 2026년 푸드 트렌드 ‘혼웰식’을 제시했다. 건강 중심 웰니스와 혼밥 문화가 결합된 혼웰식은 단백질·대체당·원보울 시장을 재편하고, 온라인 그로서리...

서울대학교 푸드비즈니스랩 문정훈 교수팀이 국내 최대 규모 소비자 데이터를 기반으로 한국 식품산업의 변화를 분석한 『2026 푸드 트렌드 - 혼웰식』을 출간했다. ‘혼자 먹는 웰니스 식문화’를 뜻하는 혼웰식은 건강 중심의 웰니스 라이프와 일상화된 혼밥 문화가 결합된 현상으로, 단백질과 대체당, 원보울 음식 등 새로운 식품 소비 흐름을 이끌고 있다.

책은 근거 기반의 웰니스 추구, 혈당 스파이크 관리의 대중화, 환경을 고려한 건강식의 확산 등 ‘콘텐츠의 진화’와, 극단적 혼밥으로 인한 원보울·원디쉬 푸드 성장이라는 ‘포맷의 재편’을 구체적 데이터와 함께 제시한다. 또한 온라인 그로서리, 펫푸드, K-Food, 저탄소 농축산물 등 11개 핵심 분야를 분석해 식품기업의 미래 전략 수립에 실질적인 인사이트를 제공한다.