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책 정보
· 제목 : 장꽃 피는 마당 1 (조상들의 숨결, 전통 장)
· 분류 : 국내도서 > 에세이 > 한국에세이
· ISBN : 9788992381093
· 쪽수 : 140쪽
· 출판일 : 2019-10-25
· 분류 : 국내도서 > 에세이 > 한국에세이
· ISBN : 9788992381093
· 쪽수 : 140쪽
· 출판일 : 2019-10-25
책 소개
탐라 고씨 장흥백파 양진재 문중 10대 종부 기순도 저자의 곁에 늘 함께였던 '장'. 저자는 기쁜 일도 슬픈 일도, 늙어가는 일도 전통 장과 함께였다고 말한다. 그리고 이러한 전통 장, 전통의 내림 음식들이 저자의 삶이며 또 다른 이름이라고 한다. 평생이나 다름없는 저자의 다른 이름표를 책으로 정리하였다.
목차
CHAPTER 1 전통
전통, 아름다운 사명
전통 장류는 어떻게 우리들에게 전해졌을까?
조상들과 함께해 온 메주
한반도의 콩(豆)
세계 대표 콩 발효 음식 의 나라
언제부터 장이 생겨 이렇게 귀한 대접을 받은 것일까?
CHAPTER 2 풍습
장을 담그는 풍습
시어머니의 소금 가마니
숨 쉬는 장독
지혜로운 발효
장독의 신
간장(우리간장)
철륭신께 드리는 정성
전통 장이 약손이다
월봉산의 맑은 물
건강한 장류 문화의 계승
CHAPTER 3 음식의 맛은 장맛
간을 하다
간장 맛이 음식의 맛
유구한 전통 속 살아 숨 쉬는 발효 문화
만일사 설화 - 고추장 이야기
비상식량으로 사용되었던 청국장
별미 장
CHAPTER 4 문화
문화는 언제나 대중의 요구에 의해 시작되고 완성된다
에필로그
저자소개
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