식도락계 슈퍼스타 32

들어가며

봄의 맛
주꾸미 - 미운 오리새끼의 화려한 변신
도다리 - 남해안에 찾아오는 봄의 전령
죽순 - 맛도 좋고 몸에도 좋은 웰빙 식품
굴비 - 최근 출소한 밥도둑계 큰형님
백합 - 부부금슬의 상징, 순겨란 음식
고로쇠물 - 아무리 마셔도 탈나지 않는 생명의 물
차 - 수행 도우미에서 헬스코치로의 변신
매실 - 그리운 퇴계 선생께 보내는 편지

여름의 맛
은어 - 동족 팔아먹은 인간 앞잡이의 참회
장어 - 보양식의 최강자, 풍천에 사는 민물장어
너도대게 - 혼혈 편견을 극복한 너도 대게
멍게 - 우둘투둘 못생겨도 맛은 좋아
민어 - 조선 사대부들이 즐겨 먹던 원조 보양식
전복 - 조조가 탄복한 진미 중의 진미
오징어 - 오징어 가문의 문제아 꼴뚜기의 양심선언
토마토 - 아메리카에서 온 세계 10대 건강식품

가을의 맛
전어 - 집 나간 며느리 찾아주는 가정문제 해결사
참게 - 과거 앞둔 선비들의 장원급제 상징
대하 - 식도락계 톱스타의 가을 컴백 기자회견
미꾸라지 - 물 흐린다 욕먹는 가을 물고기의 자기변론
송이 - 솔향이 풍기는 도도하고 우아한 맛
낙지 - 쓰러진 소도 일으키는 정력의 화신
이천쌀 - 임금님의 입맛을 사로잡은 명품 쌀
한우 - 쇠고기도 제철이 있다.

겨울의 맛
대게 - 대나무처럼 곧고 미끈한 다리
복어 - 죽어도 좋아! 식도락계의 팜므파탈
새조개 - 굴러온 조개가 박힌 조개 뽑는다
아귀 - 물텀벙에서 최고급 별미로, 파란만장 아귀 출세기
굴 - 나폴레옹이 애용한 천연 비아그라
과메리 - 진정한 포항 싸나이
홍어 - 강제 성전환 당한 홍어 수컷의 눈물
숭어 - 누가 뭐래도 최고의 물고기

통영에서 도다리는 봄과 동의어로 통한다. 통영 사람들은 광어의 사촌뻘인 이 도다리에, 언 땅을 뚫고 올라오는 해쑥을 넣어 끓인 도다리쑥국 한 그릇을 먹지 않으면 봄이 오지 않은 듯 서운해한다. 그런데 도다리는 양식이 안 된다. 안 된다는 말도 있고, 가능하지만 채산성이 맞지 않아서 양식하지 않는다는 말도 있다. 어쨌건 그래서 도다리는 봄이 아니면 맛보지 못한다. 게다가 도다리가 통영을 포함한 경남지역에서 워낙 인기 있어서 수도권까지는 거의 올라오지도 못한다. 그러니 이를 맛보려면 통영까지 내려가는 수밖에 없다. _p.5 중에서

비록 도둑질이기는 하나 어떤 음식도 도달하지 못한 신묘한 경지에 이르렀다고 나라로부터 인정받으면서 우리 가문은 출세 가도를 달리기 시작했다. 궁궐에 드나드는 신분이 되면서 고려는 물론 조선시대에도 임금님 수라상에 올랐다. 일반인들까지도 나를 보고 군침을 흘렸다. 구두쇠의 대명사 자린고비가 굴비를 천장에 매달아놓고 밥 한 술 먹을 때마다 나를 쳐다보게 했는데, 그 아들이 밥 한 술에 두 번 쳐다보다가 혼났다는 소문까지 퍼졌다. 이 이야기는 밥도둑으로서 우리 가문의 명성을 더욱 튼실하게 다져주었다. _p.37 중에서

주름이 없고, 색이 선명하면서, 손으로 잡았을 때 내가 팽팽하게 성을 내면 싱싱하단 증거야. 이런 멍게를 만났으면 바로 먹어볼 수 있게 껍데기를 까달라고 해. 선명한 주황색 속살이 무지 섹시하지 않아? 후루룩 입에 넣으면 야들야들 부드러운 육질이 홍시 같다고. 첫입에는 찝찔하면서 달큼한데 끝맛은 씁쓸하면서도 신선하지. 낮이면 뜨겁다가도 밤이면 찝찔하고 서늘한 바람이 불어오는 여름 바다를 통째로 먹는 기분이랄까. 이런 나 멍게 특유의 맛은 불포화알코올인 신티올cynthiol에서 나오는 거야. _p.101 중에서