종합해설 식품가공 이용학

제1편 식품 가공학의 기초상식
1장 총론
2장 식품가공
3장 식품가공의 특징 식품가공학
4장 식품가공의 기초공정
5장 원료식품별
6장 식품저장 보존의 원리와 방법

제2편 식품가공학 각론
1장 농산식품가공
2장 축산식품가공
3장 수산가공학
4장 기타 가공식품
5장 식품의 저장

제3편 식품가공실험

제4편 식품/건강기능식품공전
1장 식품 기준 및 규격 내용(2007.11.1)
2장 건강기능 식품의 개별 기준 및 규격

제5편 부록 1 식품가공기술 논문 / 부록 2

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참고문헌
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