우리 산야의 자연버섯

prologue_버섯의 일반
버섯의 과·속 일람표｜14
남북한의 버섯이름｜19
chapter 1. 균심아강 Ⅰ: 주름버섯목
chapter 2. 균심아강 Ⅱ: 민주름버섯목
chapter 3. 복균아강: 어리알버섯목, 찻잔버섯목, 말불버섯목, 말뚝버섯목
chapter 4. 이형담자균강: 목이목, 흰목이목
chapter 5. 핵균강, 반균강:핵균강-맥각균목/콩버섯목, 반균강-주발버섯목
chapter 6. 3대 버섯의 효능과 재배 과정: 표고, 느타리, 노루궁뎅이
chapter 7. 이색 버섯 이야기
: 치마버섯/졸각버섯/뽕나무버섯/달걀버섯/개암버섯/
검은비늘버섯/능이/말굽버섯/구름버섯/영지/망태버섯
chapter 8. 식용버섯·독버섯 구분하기
: 독버섯 중독 증상, 일반시판 중 식용버섯 독버섯 구분하기
chapter 9. 식용버섯의 올바른 선택법
chapter 10. 버섯요리
부록_ 버섯구조에 관한 용어, 용어 설명,
부록_ 한국명 찾아보기(가나다순)
가랑잎애기버섯/간버섯/갈색고리갓버섯/갈색꽃구름버섯/갈황색미치광이버섯/개나리광대버섯/개암버섯/검은비늘버섯/검은쓴맛그물버섯/검은팥버섯/고깔먹물버섯/고동색우산버섯/고리갈색깔때기버섯/고무버섯/곰보버섯/구름버섯/굴털이버섯/귀버섯/긴골광대버섯아재비/까치버섯/껄껄이그물버섯/꽃구멍장이버섯(꽃방패버섯)/꽃흰목이/꾀꼬리버섯/냄새무당버섯/넓은주름긴뿌리버섯/노란각시버섯/노란난버섯/노란달걀버섯/노란망태버섯/노란분말그물버섯/노랑무당버섯/노루궁뎅이/노린재동충하초/느타리/능이(향버섯)/다발구멍장이버섯(다발방패버섯)/단색구름버섯/달걀버섯/당귀젖버섯/덧부치버섯/동충하초/두엄먹물버섯/땅비늘버섯/마귀광대버섯/말굽버섯/말뚝버섯/말불버섯/말징버섯/맑은애주름버섯/먹물버섯/먼지버섯/명아주개떡버섯/목도리방귀버섯/목이/목질진흙버섯(상황버섯)/무늬노루털버섯/밀버섯/배젖버섯/뱀껍질광대버섯/버터애기버섯/벌동충하초/볏싸리버섯/불로초(영지)/붉은덕다리버섯/붉은말뚝버섯/붉은싸리버섯/빨간난버섯/뽕나무버섯/뿔나팔버섯/산그물버섯/살팽이버섯/삼색도장버섯/삿갓외대버섯/색시졸각버섯/세발버섯/소나무잔나비버섯/솔미치광이버섯/솔방울털버섯/송이/수원무당버섯/신알광대버섯/싸리버섯/아까시재목버섯(장수버섯)/암회색광대버섯아재비/애기버섯/어리알버섯/옷솔버섯/이끼패랭이버섯/자작나무시루뻔버섯(차가버섯)/자주방망이버섯아재비/잔나비불로초/잣버섯/장다리종버섯/절구버섯/접시버섯/젖색손등버섯/제주쓴맛그물버섯/족제비눈물버섯/졸각버섯/좀노란밤그물버섯/좀벌집구멍장이버섯/좀주름찻잔버섯/주걱간버섯/주름볏싸리버섯/진갈색주름버섯/참부채버섯/찹쌀떡버섯/청장미구멍버섯/치마버섯/콩버섯/큰갓버섯/큰낙엽버섯/큰눈물버섯/털가죽버섯/털목이/톱니겨우살이버섯/표고/푸른끈적버섯/한입버섯/황금무당버섯/황소비단그물버섯/흰가시광대버섯/흰꼭지외대버섯/흰둘레그물버섯/흰무당버섯아재비/흰애주름버섯/흰오뚜기광대버섯/흰찐빵버섯

01 느타리 Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.

■ 분류학적 위치
주름버섯목, 느타리과, 느타리속

형태적 특징 : 느타리의 갓은 지름 5∼15㎝ 정도로 둥근 산 모양에서 성장하면서 조개껍질 또는 반원형으로 되며, 종종 깔때기 모양으로 된다. 갓 표면은 매끄럽고 습기가 있으며, 회색, 흑색, 회갈색 등 다양하다. 조직은 두껍고 탄력이 있으며, 백색이다. 주름살은 내린주름살형으로 백색 또는 회색이고, 약간 빽빽하다. 대의 길이는 1∼4㎝ 정도이며, 측심형 또는 편심형이며, 표면은 백색이고, 대기부에는 백색의 짧은 털 모양의 균사가 덮혀 있다. 가끔 대가 없이 갓이 기주에 부착한 경우도 있다. 포자문은 백색 또는 연한 자회색이며, 포자모양은 타원형이다.
발생시기 및 양상 : 늦가을에서 봄 사이에 썩은 고목에 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후균이다.
이용 가능성 여부 : 식용할 수 있고 항암성분도 가지고 있다. 근래에는 버섯재배사를 이용한 다양한 종류의 느타리가 재배되고 있으며, 농가 수입원으로 고소득을 올리는 버섯이다.
분포 : 한국, 전세계
참고 : 북한명도 느타리이며, 서양에서는 굴버섯(Oyster mushroom)이라고 한다.

02 잣버섯 Neolentinus lepideus (Fr.) Redhead & Ginns

■ 분류학적 위치
주름버섯목, 느타리과, 잣버섯속

형태적 특징 : 잣버섯 갓의 지름은 5∼15㎝ 정도이며, 초기에는 평반구형이나 성장하면서 편평형이 된다. 표면은 백색 또는 연한 황갈색이며, 황갈색의 인피가 불규칙한 원을 이루고 있다. 갓 중앙부분의 표피가 갈라져 백색의 조직이 보이기도 한다. 주름살은 대에 홈주름살형 또는 내린주름살형이며, 약간 빽빽하고, 백색이며, 끝부분은 톱니형이고, 종종 심하게 갈라지기도 한다. 대의 길이는 2∼8㎝, 굵기는 1∼3㎝ 정도이며, 대의 표면은 갓의 표면과 같이 백색 또는 연한 황색을 띠며 갈색의 갈라진 인편이 있다. 대의 위쪽에는 줄무늬선이 있고, 속은 차 있다. 포자문은 백색이며, 포자모양은 타원형이다.
발생시기 및 양상 : 여름부터 가을까지 소나무의 그루터기에 홀로 또는 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후성 버섯이다.
이용 가능성 여부 : 식용 및 약용버섯이다.
분포 : 한국, 전세계