버섯과 버섯요리 세트 - 전3권

우리 산야의 자연버섯
prologue_버섯의 일반
버섯의 과·속 일람표
남북한의 버섯이름

chapter 1. 균심아강 / chapter 2. 균심아강 / chapter 3. 복균아강
chapter 4. 이형담자균강 / chapter 5. 핵균강, 반균강
chapter 6. 3대 버섯의 효능과 재배 과정 / chapter 7. 이색 버섯 이야기
chapter 8. 식용버섯·독버섯 구분하기 / chapter 9. 식용버섯의 올바른 선택법
chapter 10. 버섯요리

부록_ 버섯구조에 관한 용어, 용어 설명,
부록_ 한국명 찾아보기(가나다순)

독버섯도감
■ 버섯의 일반적인 특성
버섯의 특성
식용버섯과 독버섯의 구별법
한국의 야생 독버섯

Group Ⅰ. 아마톡신 중독을 일으키는 버섯류
Group Ⅱ. 지로미트린 중독을 일으키는 버섯류
Group Ⅲ. 코프린 중독을 일으키는 버섯류
Group Ⅳ. 무스카린 중독을 일으키는 버섯류
Group Ⅴ. 이보텐산-무시몰 중독을 일으키는 버섯류
Group Ⅵ. 환각 중독을 일으키는 버섯류
Group Ⅶ. 위장관 자극 중독을 일으키는 버섯류

■ 부록 : 용어 설명/의학 용어/독버섯 중독사고 발생 시 대처방법
■ 찾아보기(가나다순)
■ 참고문헌

행복한 버섯요리
◇ 버섯의 종류와 이용성
◇ 신선한 버섯 분류와 손질법 그리고 버섯 효능
◇ 버섯요리 106가지
- 수프와 국 / 죽과 밥 / 빵과 국수 / 전채요리 / 볶음 / 구이와 튀김 / 찜요리 / 찌개와 전골 / 버섯조림과 장아찌 / 보양탕 / 후식