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책 정보
· 제목 : 미생물관리 Q&A (식품생산현장 실무용)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788995499627
· 쪽수 : 222쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788995499627
· 쪽수 : 222쪽
목차
식품위생 및 미생물관리의 개념과 이 책의 이용방법
1 식품과 미생물
2 식품매개성 주요 병원미생물
3 식품 중 미생물의 생존과 환경
4 식품 생산현장의 미생물 관리기술
5 유해미생물의 검사방법
6 기타 알아두어야 할 용어 등
자료-주요 병원균의 선택배지상의 집락사진
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