맛있는 경북 여행

23개 시·군 경상북도 맛 지도

PART 1
전통에서 배어난 속 깊은 맛 이야기
북부권
12 《음식디미방》의 대미를 장식하는 석이편
18 문향 영양의 대표 술 초화주
24 약수와 닭이 만나 궁합을 이룬 달기약수백숙
30 안(內)동네 부자들이 먹던 안동찜닭
36 마당극 한 편을 보는 듯한 맛 건진국시
42 맑고 정갈한 선비의 맛 안동소주
48 자연산 보약 한 재 송이돌솥밥
54 신선들이 마시던 술 봉화선주
60 어머니의 그 맛은 향수가 되어 영주 묵밥
66 남과 북의 음식이 이룬 맛의 통일 평양냉면과 영주 한우
72 맛으로 그려보는 태평성대의 꿈 영주 태평초
78 주인장의 넉넉한 정이 듬뿍 의성 소머리곰탕
84 못생겨도 맛과 영양은 최고 의성 외정황토못메기
90 문경새재가 빚어낸 숭고한 맛 새재묵조밥
96 500년을 빚어온 내력 있는 명주 호산춘
102 용궁에서 먹는 쫄깃하고 담백한 용궁순대
108 죽도 밥도 아닌 향수 가득한 음식 김천 갱시기
114 여름을 무난히 넘기는 술 김천 과하주
120 물맛이 살려낸 전통의 막걸리 은자골탁배기


PART 2
세상의 모든 맛을 누릴 수 있는 동해바다
동해권
128 바다의 신선함을 한 그릇에 담은 포항 물회
134 건강한 보릿가루로 만든 포항 보리피자
140 살아 있는 대게의 싱싱한 맛 영덕 대게찜
146 야채와 어울린 담백한 맛 울릉도 오징어순대
152 약초 먹고 큰 약소고기를 맛보자 약소불고기
158 완벽한 영양학적 조합 팔우정해장국
164 장인정신으로 빚은 술 교동법주
170 못생긴 물고기, 유명인사 되다 울진 물곰탕
176 일석이조, 두 가지 맛을 보다 울진 대게탕

PART 3
원기충전, 최고의 경북 보양식 대탐험
남부권
184 맛과 보양의 절묘한 조화 구미 잉어찜
190 종부의 마음가짐으로 지켜온 맛 구미 산동막걸리
196 하늘이 내린 최고의 보양식 경산 흑염소탕
202 공자님도 즐기던 음식 영천 육회
208 구황식품에서 웰빙 보양식으로 고령 도토리수제비
214 물맛과 손맛이 빚은 20일의 향연 고령 스무주
220 선비의 고장에 꼭 어울리는 맛 성주 꿩샤브샤브
226 가야산 맑은 물로 막걸리를 담다 성주 가천막걸리
232 연탄불로 우려내는 진한 국물 순대국밥
238 미식가들도 감동하는 천상의 맛 청둥오리숯불고기
244 미꾸라지 없는 추어탕 청도 민물잡어추어탕
250 80년 고집이 빚어낸 전통의 맛 동곡막걸리

안동소주는 높은 알코올 도수로 인해 약용으로도 사용한다. 고려시대 김공은 친구가 독충에 해를 당하자 소주로 치료했다는 기록이 있고 조선시대 잔종이 소주를 마시고 기운을 회복하였다는 기록이 남아 있다. - <안동소주> 중에서

갱시기에 들어가는 육수는 제법 독특하다. 묵은 김치에 밥과 부식재료를 넣어 끓이는 게 전부였던 옛날 방식과 달리 시원한 국물을 내는 멸치와 다시마는 물론 오가피, 엄나무, 감초, 두충나무 등 10여 가지의 한약재를 넣는다. 육수는 하루도 거르지 않고 아침부터 12시간을 끓여 다음날 사용한다.
- <김천 갱시기> 중에서

울릉도 소고기가 맛있는 이유는 섬바디 등 울릉도 지천에 널려 있는 약초를 먹은 소의 육질 때문이다. 약초 특유의 향과 맛이 깃든 약소고기는 육지 소고기보다 검붉은 빛을 띠며 씹을수록 고소하고 쫀득한 육질이 특징이다.
- <울릉도 약소불고기> 중에서