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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788996560418
· 쪽수 : 228쪽
· 출판일 : 2011-10-01
책 소개
목차
009 서문-한국인의 문화 상징, DNA 속의 떡
027 떡은 대개 철을 찾아 만드니
세시 떡
028 한 해의 첫 음식, 가래떡
030 액을 막아주는, 조랭이떡
032 쌀로 빚은 새하얀 달, 달떡
034 달이 가장 크고 밝게 떠오를 때, 약식
036 아랫사람을 격려하는 마음, 노비송편
038 꽃피는 봄날의 풍류, 진달래화전
040 입 안 가득한 봄내음, 쑥굴리
042 간단하고 푸짐한 간식, 쑥버무리
044 보릿고개 넘던 시절 , 쑥갠떡
046 연둣빛 은은한 향, 느티떡
048 성큼 다가온 여름, 수리취절편
050 계곡에서 즐기는, 밀전병
052 여름에 먹는 진빵, 상화
054 여름 꽃놀이, 장미화전
056 더운 날 떡을 즐기는 지혜, 증편
058 텃밭에 난 푸성귀 뜯어, 상추떡
060 고운 달빛 아래, 오려송편
062 황국 탐스럽게 피는 계절, 국화전
064 햅쌀에 햇과일, 신과병
066 부드러운 가을 맛, 물호박편
068 쫄깃한 단맛, 호박고지편
070 액을 막고 복을 비는, 팥시루떡
072 김장철 별미, 무시루떡
074 나이 먹는 뜻을 새기며, 새알심 팥죽
076 떡 자르는 재미, 골무떡
079 삶의 크고 작은 고비마다
통과의례 떡
080 태어나 제일 먼저 만나는 떡, 백설기
082 액을 막고 복을 주는, 수수팥경단
084 조화로움의 상징, 오색송편
086 무지개가 건내는 희망, 색편
088 기품 있는 성정을 강조하는, 매화송편
090 찰떡 같은 부부 한 쌍, 봉치떡
092 아들 딸 많이 낳고 다복하라고, 용떡
094 넉넉한 떡 인심, 혼인인절미
096 잔칫상 수놓는 꽃송이 송이, 떡꽃
098 조상님들 청하는 구수한 맛, 녹두편
100 무늬를 찍어 완성하는 떡, 절편
102 갖가지 고물로 즐기는, 삼색인절미
104 차곡차곡 쌓아 올린 정성스러운 마음, 갖은편
108 격과 품위를 갖춘 떡, 단자류
118 떡 위에 떡, 주악
120 특별한 날 쓰던 웃기떡, 산승
122 곱게 단장한 부꾸미, 화전말이
125 떡 속에 담긴 고향의 산천
향토 떡
126 임금님 드시던 생신 떡, 두텁떡
130 촉촉한 고물 맛, 개성물경단
132 강원도의 맛, 찰옥수수떡
134 산간 지역의 별미, 감자녹말송편
136 저장의 기술, 들기름설기
138 메밀 꽃 질 무렵, 메밀총떡
140 도토리 따다 묵도 하고 떡도 찌고, 도토리편
142 귀한 자주빛, 곤떡
144 영양 듬뿍 모아 모아, 쇠머리떡
146 뱃사람들의 든든한 아침 식사, 해장떡
148 비가 오면 생각나는, 찹쌀부꾸미
152 달큼한 설기떡, 감설기
154 돌돌 말아 먹는 재미, 빙떡
156 막걸리로 발효한, 보리상애떡
158 추위 녹이던 구수함, 좁쌀떡
160 간간한 추억의 맛, 장병
162 씹을수록 깊은 맛, 기장찰편
164 사기 항아리에 든 일 년 간식, 노티
167 되살리고 싶은 맛과 멋
별미 떡
168 몸을 보호하는 아홉 신선, 구선왕도고
170 쪄 먹는 보약, 복령조화고
172 차마 삼키기 아까운, 석탄병
174 달고 새콤한 여름 향, 살구편
176 과일의 변신, 복숭아설기
178 속 다스리는 가을 간식, 서여향병
180 맛있는 빛깔, 귤편
182 겨울철 영양 보충, 두텁고물단호박편
184 케이크보다 맛난 선물, 대추편
186 몸을 데우는 약떡, 계강과
188 떡에 담긴 하늘 풍경, 구름떡
190 중국인들도 반한 고려의 별미, 밤설기
192 지혜로운 재료 선택, 콩설기
194 맑은 차향에 어울리는, 잣설기
196 귀한 손님 대접할 때, 수삼설기
198 흰 살 꼭꼭 감춘, 콩찰편
200 소화기 튼튼해지는, 토란병
202 빈대떡과는 또 다른, 빙자병
204 다과상에 불러들인 솔숲, 송화편
206 푹 달인 대추의 깊은 맛, 약편
208 알알이 박힌 고소함, 깨편
210 상 위에 뜬 반달, 개피떡
212 의좋은 쌍개피떡, 새끼 치니 셋붙이
214 따로 또 같이, 오색경단
217 부록
218 떡 만들 때 꼭 알아야 할 것들
222 찾아보기-만드는 방법별
224 찾아보기-떡 이름별
226 떡 제작에 참여한 사람들