커피 농장의 하루

들어가기 전에 (Introduction)
프롤로그 (Prologue)

-커피 꽃 (Coffee Flowers)
-커피 열매 (Coffee Cherries)
-정글 속으로 (Into the Coffee Forest)
-커피 농장 (My Coffee Farm)
-커피 콩 연구 (Research of Coffee Beans)
-커피 마시기 (Drinking a Cup of Coffee)

필리핀으로부터 헌사 (Dedications from the Philippines)

필리핀에는 130종 정도의 박쥐가 살고 있다. 그중 밤색의 과일박쥐는 커피 열매를 무척 좋아한다. 그러나 과일박쥐는 소화기관이 짧고 가느다랗기 때문에 커피콩을 삼킬 수 없다. 그래서 커피 열매의 과육만 먹고 껍질과 콩은 뱉어 버린다.
-p.90 ‘정글 속으로’

매년 우리 농장에 들어와 생두 교육을 받는 사람들은 하나같이 이런 말을 한다.
“생두 이전, 열매에서 생두가 되기까지의 과정이 궁금했어요.”
예전 내 기분도 그랬다. 그들에게 동료의식을 느꼈다. 수확기에 잠깐 생두 교육을 받았다고 생두에 대한 것을 모두 알 수 있을 리가 없지만 열매를 직접 따서 정제과정을 경험해 보면, 내가 그랬듯이 많은 궁금증이 풀릴 것이다.
-p.134 ‘커피콩 연구’