인천의 향토음식

『인천의 향토 음식』요약 / 05

제Ⅰ장 들어가면서 / 07
1. 인천 음식의 확인 / 09
2. 대상 및 방향 / 11
3. 앞선 기록들 / 12

제Ⅱ장 인천 음식의 뿌리 / 15
1. 인천 냉면 / 17
2. 인천이 내놓은 해장국 / 24
3. 인천 추탕 / 30
4. 명물 인천 민어 / 35
5. 천대 받던 물텀벙이 / 42
6. 전동 삼치 골목 / 48
7. 짜장면, 인천에서 탄생한 한국인의 애호 음식 / 53
8. 호떡과 만두와 공갈빵 / 59
9. 실수로 태어난 쫄면 / 65
10. 사이다와 인천 / 70

제Ⅲ장 인천의 맛, 식풍습 / 79
1. 풍요로웠던 해산물 맛 / 81
2. 탕반의 포만감 / 160
3. 쫄깃한 면류의 식감 / 192

제Ⅳ장 인천의 노포 편력 / 207
1. 경인식당 / 209
2. 인천 최고의 해장국집 평양옥 / 216
3. 김치찌개백반 50년, 명월집 / 221
4. 배다리 송미정 / 225
5. 중국음식점 신성루 / 229
6. 여름철 서민 보양식 민어, 신포횟집 / 234
7. 설렁탕 60년, 중구 경동의 삼강옥 / 239
8. 스지탕의 원조 다복집 / 244
9. 인천 속의 마산 포구 / 251
10. ‘1억조 갈비’의 새우젓국갈비 / 259
11. 강화 우리옥 백반! / 264
12. ‘맛좋은 집’ / 268
13. 검암한옥 / 273

제Ⅴ장 마치며 / 277