중식에 빠지다

들어가며 • 11

1장 · 오해를 풀어봅시다 • 15
베이징 여행은 왜 재미없을까? • 16
왜 베이징인가? • 19
지금까지 먹은 중국 요리는 가짜였나? • 23
중국은 정말 미식 천국일까? • 25

2장 · 베이징덕이 베이징 음식이 아니라고? • 29
‘중국 간판 요리’ 베이징덕은 어디서 왔을까? • 30
‘최고最古의 베이징덕’ 600년 전통의 비엔이팡 • 35
베이징덕 삼국지 • 42
막간 코너 · ‘불판 지름이 1m’ 베이징 전통 양불고기 카오러우지 • 50

3장 · 베이징에서 중국 4대 요리를 맛보자 • 55
중국 강남 문화의 정수, 화이양 요리 • 57
막간 코너 · 중국요리 끝판왕 ‘둥포러우’…진짜배기로 먹어봤습니다 • 66
‘마약 같은 마라의 맛’ 쓰촨 요리 • 70
‘메이란팡이 사랑한’ 쓰촨 정통식당 어메이주자峨嵋酒家 • 71
막간 코너 · ‘치맥 말고 마맥’ 중국의 국민 여름야식 ‘마라룽샤’ • 78
‘중국 맛의 고장’ 광둥 요리 • 83
베이징 딤섬 맛집 톱3-레이 가든, 제이드 가든, 신룽지 • 87
막간 코너 · 중국에도 굴국밥이 있다 • 100
‘베이징 요리의 원류’ 산둥 요리 • 105
막간 코너 · 황제가 먹던 디저트 ‘다오샹춘’ • 113

4장 · 베이징에서 대륙별미를 맛볼 수 있다! • 119
구이저우贵州 다샤 - 중국에도 ㅤㄸㅗㅁ얌꿍이 있다? • 121
네이멍구内蒙古 다샤 – 베이징에서 가장 신선한 양고기 • 125
푸젠福建 다샤 - 먹고 나면 나른해지는 포탸오창 • 129
신장新疆 다샤 - 실크로드 맛집 탐방 • 134
광저우广州 다샤 – 맛 고장의 자존심 • 139
막간 코너 · ‘중국 면의 발상지’ 산시山西 면식로드 • 145

5장 · 다민족 국가 중국을 닮았다, 훠궈 • 151
‘신선한 고기 맛이 일품’ 신장 훠궈 • 153
‘중국의 횡성’ 차오산 훠궈 • 158
‘중국 약초 산지’ 윈난 훠궈 • 163
‘1인당 10만원’ 최고급 훠궈 레드볼 • 168
베이징 가을 밤 운치와 함께 즐기는 훠궈 ‘르탄솨러우’ • 173
막간 코너 · ㅤㄸㅗㅁ양꿍보다 시원한 광시성 특산 ‘우렁이 전골’ • 178
막간 코너 · 중국 훠궈 배달 어디까지 가능할까? • 184

6장 · 베이징에서 맛보는 세계 맛집 • 189
베이징에서 즐기는 고품격 프랑스 요리 ‘FLO’ • 190
베이징 가심비 최고 이탈리안 레스토랑 ‘피터팬’ • 195
‘세계 맛집이 한자리에’ 베이징 맛집 집합소 ‘팡차오디’ • 197
막간 코너 · 중국에도 부는 채식 바람, 베지테리언 식당 ‘린서’ • 201
막간 코너 · ‘중국의 해로즈’ 세계 명품 매출 2위, ‘SKP 백화점’ • 205
베이징에서 전통 나고야 장어덮밥을 즐겨보자 • 210
베이징에서 먹는 평양냉면은 어떤 맛일까? • 213
막간 코너 · 한국엔 ‘역세권’? 중국엔 ‘허세권’이 있다 • 218

7장 · 밥 먹으면서도 차, 밥먹고 나서도 차! • 223
중국차, 알고 마십시다 • 224
명차 열전 · 봄의 전령, ‘시후룽징’ • 233
차의 역사 • 237
명차 열전 · 관세음보살을 닮은 ‘톄관인’ • 244
차는 어떻게 우려야할까 • 247
명차 열전 · 홍차의 원조, 우이산 명품 홍차 ‘정산샤오중’ • 252
녹차 · 백차 · 황차 • 256
명차 열전 · ‘이름이 5개?’ 우이차계 절세가인 ‘둥팡메이런’ • 260
우롱차 · 홍차 • 263
명차 열전 · 홍차 탑티어, 금빛눈썹의 ‘진쥔메이’ • 268
흑차 · 보이차 • 271
명차 열전 · 녹차인가? 백차인가? ‘안지 바이차’ • 276
명차 열전 · ‘현지보다 싼 차 도매시장’ 新차마고도 마롄다오 • 280

8장 · 향에 취하고, 맛에 취하고! 중국술을 만나다 • 285
“중국술에 대해 얼마나 아시나요?” • 286
중국 8대 명주 시음기 • 288
‘바이주의 황제’ 마오타이주 • 290
‘농향형 국가대표’ 우량예 • 295
‘국보급 바이주’ 루저우라오자오 • 297
‘4천년 역사’ 최고最古의 바이주, 펀주 • 299
‘천상천하 유아독존’ 시펑주 • 301
‘누룩향 은은한’ 구징궁주 • 303
‘독특함의 정수’ 둥주 • 305
‘당나라 국주’ 젠난춘 • 308
8대 명주 시음기를 마치며 • 310
‘바이주의 황제’ 마오타이를 찾아서 • 310
막간 코너 · 중국 명주는 어떻게 만들어지는가? • 344

나오며 • 348