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책 정보
· 제목 : 해썹(HACCP) 인증업체를 위한 이물관리 표준 작업 지침서 (종사자.공정 중심)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 사회과학계열 > 행정학
· ISBN : 9791129008923
· 쪽수 : 80쪽
· 출판일 : 2018-10-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 사회과학계열 > 행정학
· ISBN : 9791129008923
· 쪽수 : 80쪽
· 출판일 : 2018-10-15
책 소개
우리나라의 안전한 식품제조 환경 기반이 되는 HACCP인증 업체는 지속적으로 증가하고 있다. 환경, 제조공정, 이물발생 현황 관리에 대한 9가지의 중점관리 요령을 제시하고, 영업자와 종사자가 쉽게 이해할 수 있도록 그림과 TIP을 구성한 지침서다.
목차
제1장 개요
제2장 이물 발생경로 및 원인 분석
제3장 이물관리 방법
1. 환경관리
2. 공정관리
3. 이물발생 현황관리
첨부
관련 법령 및 규정
