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책 정보
· 제목 : 식품 중 사용원료 진위 판별을 위한 유전자 분석 방법 (증보판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 식품/영양학 > 식품 과학
· ISBN : 9791129020963
· 쪽수 : 178쪽
· 출판일 : 2021-07-19
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 식품/영양학 > 식품 과학
· ISBN : 9791129020963
· 쪽수 : 178쪽
· 출판일 : 2021-07-19
책 소개
지난 6년간 유전자 분석법을 통한 식품원료 118종의 진위 판별법을 개발하여 ‘식품 중 사용원료 진위판별을 위한 유전자 분석 방법(증보판)’에 담았다. 분석법이 개발된 식품은 ▲민어, 방어, 감성돔, 대하 등 동물성 원료 57종 ▲초석잠, 가시오갈피, 밀크씨슬 등 식물성 원료 61종이다.
목차
Ⅰ. 시료 전처리 및 유전자 추출
1. 시료 전처리
2. 유전자 추출
3. 추출 유전자 확인
Ⅱ. 유전자 증폭 및 증폭산물의 확인
1. 유전자 증폭
2. 유전자 증폭결과 확인
3. 유전자 증폭실험 시 유의사항
Ⅲ. 유전자 증폭산물의 결과 판정 및 염기서열 분석
1. 결과 판정
Ⅳ. 종 특이 프라이머를 이용한 동물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅴ. 종 특이 프라이머를 이용한 식물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅵ. 일반 프라이머를 이용한 동·식물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅶ. 참고문헌
Ⅷ. 부록
식품 중 사용원료 진위 판별법 마련 현황
지침서 수정 및 프라이머 개선 현황
