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책 정보
· 제목 : 집단급식소 급식안전관리 매뉴얼
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791129026088
· 쪽수 : 130쪽
· 출판일 : 2022-01-13
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791129026088
· 쪽수 : 130쪽
· 출판일 : 2022-01-13
책 소개
집단급식소를 설치.운영하는 자가 실시하는 위생관리 사항의 점검에 필요한 세부사항을 정함을 목적으로 집필된 매뉴얼이다.
목차
1. 집단급식소 급식안전관리 기준
2. 위생관리 점검표 작성 요령
3. 식재료 검수일지 작성 요령
4. 「집단급식소 급식안전관리 기준」 고시관련 질의 응답(Q&A)
5. 집단급식소관련 질문답변 자료 모음
6. 집단급식소 및 위탁급식영업 관련 법령 모음
7. 식중독 조기경보시스템 등록 안내
8. 위생관리 점검표
