젊은이들은 왜 이디야에 열광하는가

프롤로그 : 이디야에 빠진 대한민국 … 5

Part 01 커피가 시작되는 곳, 이디야
이디야 열풍이 불다 … 15
가격과 품질, 두 마리 토끼를 잡다 … 27
이디야의 탄생과 새로운 출발 … 37
세상에서 가장 맛있는 커피를 위하여 … 46

Part 02 이디야가 펼치는 새로운 커피세계
‘더하기’가 아닌 ‘빼기’ … 65
함께 성공하는 상생경영 … 78
커피를 사랑한다면 이디야처럼 … 83
커피로 연결하는 이디야 세상 … 105
함께 나누는 커피의 행복 … 118
이디야의 꿈은 계속된다 … 131

Part 03 커피사업을 처음 시작하는 사람들에게
프랜차이즈 창업을 위한 조언 … 155
이디야의 커피 합리주의 … 167
이디야에 대한 믿음과 신뢰 … 179
이디야의 지혜와 힘 … 194
고객 감동 서비스를 위한 제언 … 206
에필로그 … 218
저자후기 : 사람, 사랑 그리고 이디야 … 220

프롤로그 : 이디야가 일으킨 조용한 혁명
토종 브랜드인 이디야커피는 이런 추세와는 반대로 성장에 성장을 거듭하고 있다. 2013년 10월에는 브랜드 론칭 13년 만에 가맹점 1,000호를 돌파했다. 이 글을 쓰기 시작한 2014년 4월에는 1,130호점까지 가맹점을 늘렸으며, 막바지 작업 중인 7월에는 1,300호점을 넘어섰다. 국내외 브랜드를 통틀어 커피전문점 브랜드 중 최초로 일궈낸 성과이다.
“미국의 스타벅스, 일본의 도토루, 캐나다의 팀홀튼처럼 대한민국을 대표할 수 있는 커피브랜드 이디야커피가 되겠다.” 지난해 10월 1,000호 돌파 기자간담회에서 문창기 대표가 했던 말이 기억에 남는다. 어느새 대한민국 대표 커피브랜드로 굳건히 자리를 잡은 이 회사를 어떻게 봐야 할까.
이디야커피는 사실 지금까지 그다지 눈에 띄는 회사가 아니었다. 이 회사를 언급할 때는 항상 ‘조용하다’라는 단어를 쓰게 된다. 그러나 실상을 살펴보니 내실을 차근차근 다지면서 ‘조용한 혁명’을 일으키고 있었다. 그리고 바로 지금 이디야의 ‘조용한 혁명’은 업계를 강타하고 있다.
대부분의 외국 브랜드들은 자국 내에서의 성공 경험과 이를 바탕으로 한 자본, 그리고 글로벌 경영 노하우를 갖고 있다. 탄탄한 자금력을 갖고 있는 대기업의 지원을 받는 계열사도 많았다. 이디야는 성공 경험은 물론, 거대한 자본도 없었다. 이디야는 이런 회사들과 품종 자체가 달랐다.
그렇다면 이디야의 성공 원동력은 무엇일까. (...)

프랜차이즈 창업을 위한 조언
상권분석 및 입지 조사팀이 없는 프랜차이즈는 망한다
지극히 당연한 이야기이지만 장사에는 입지가 매우 중요하다. 그래서 점포가 들어갈 입지를 전문적으로 조사해야 한다. 하지만 이런 상식이 통하지 않은 회사들이 많다. 프랜차이즈 회사들 중 60% 정도만 상권분석 및 입지조사 전문부서를 두고 있다. 그 외에는 경영자가 직접 조사하거나 영업부, 업무부 등에서 수행한다. 입지조사 부서가 있는 업체라도 직원이 자주 바뀌거나 인수인계가 잘 되지 않는 경우가 있다. 좋은 점포가 나와도 기회를 놓치는 일도 적지 않다. 중소규모의 업체만이 이런 실수를 저지르는 것은 아니다.
가맹점주를 모집하는 부서에만 업무가 집중된 업체도 위험하다. 반드시 점포가 들어설 곳을 전문적으로 연구하고 조사하는 부서가 있어야 한다. 이런 부서가 있는 회사들은 요즘처럼 경기가 좋지 않을 때도 손님들의 발길이 끊이지 않는 매장을 많이 보유하고 있다.
이들 부서는 프랜차이즈 상품의 특성에 맞게 매출을 올릴 수 있는 위치를 잘 알고 있다. 또, 그럴듯해 보이는 위치라도 장사가 잘 되지 않을 수 있는 입지도 잘 파악하고 있다. 100개 이상의 입지를 직접 조사해 보면 장사하기 좋은 부동산을 구분할 수 있는 눈이 생긴다. 그래서 입지분석 전문부서가 있는 업체라도 이미 가맹점을 100개 이상 낸 본사를 찾는 것이 상대적으로 유리하다.

본사의 수익모델을 검증하라
가장 좋은 프랜차이즈는 점포 수 증가에 따른 수익과 제품 판매에 따른 수익이 적절한 비율을 유지하는 경우이다. 점포와 점포 간의 일정 거리가 확보되어 있는 상황에서 점포 수의 증가는 해당 브랜드의 홍보로도 작용한다. 고객들에게 해당 브랜드를 적절히 노출시킬 수 있기 때문이다.
여기에 제품에 대한 마케팅을 게을리하지 않는다면 점주와 본사 모두가 상생할 수 있는 구조가 형성될 것이다. 최근에는 가맹점주들의 피해사례가 늘고 있다. 일명 ‘샤크(상어)’라고 불리는 나쁜 프랜차이즈 기업들 이야기이다. 이들은 겉보기에 번지르르한 아이템으로 예비 창업자들을 현혹시킨다. 그런 다음 가맹점 계약을 맺고 나면 본사는 모르쇠로 일관한다. ‘샤크’라는 별명처럼 갑자기 나타났다가 먹이만 가로채고 사라지는 것이다.(...)
가맹비용이 창업 설명회 때와 다를 수 있다는 것도 기억해야 한다. 특히 인테리어, 간판 등 점포에 따라 비용이 유동적인 부분은 없는지 파악해 둬야 한다. 그리고 매장이 들어설 곳에 이전 가게의 설비를 철거해야 할 경우도 생긴다. 인테리어 업체를 선정하는데 본사가 자신들의 결정을 강요할 때도 주의해야 한다. 인테리어 업체와 본사의 유착으로 인해 비용을 더 지불해야 할 수도 있기 때문이다. 이런 사항들이 계약서에 기재되어 있는지 반드시 확인해야 한다.

저자후기 - 문창기 대표와의 인터뷰를 마치면서
이디야커피의 역삼 사옥은 한 마디로 근사했다. 직원들의 복리후생으로 유명한 미국의 ‘구글’처럼 젊은 사원들의 창의성을 북돋아 주는 회사, 그 공간에서 마음껏 젊은 열정과 재기발랄한 아이디어를 발산하며 일하는 직원들, 내가 조금만 젊었어도 이 회사에서 일하고 싶을 정도였다.
‘사람’이 근간이 되지 않았다면 직원들이 놀이터에서 놀 듯 자유롭고 편안하게 일할 수 있을까. 문 대표와 이디야커피에게 ‘사람’과 ‘사랑’이 중요하지 않았다면 이처럼 직원들이 환하게 웃을 수 있을까.
마지막 인터뷰 자리에서 문 대표는 이디야의 최종적인 목표가 ‘인류애를 실현하는 기업’이라고 말했다. 고객들의 사랑을 받은 만큼 그 사랑을 우선 사회소외계층과 나누어 갈 것이라고 밝혔다.
이디야가 꿈꾸는 세상은 평범하지만 이상적인 세상이다. ‘사람’이 ‘사람’을 ‘사랑’하는 세상, ‘사람’의 ‘사랑’이 넘치는 세상. 어쩌면 문 대표와 이디야커피는 ‘사람’과 ‘사람’ 사이를, ‘사람’과 ‘사랑’ 사이를 커피 한 잔으로 이어주는 매개체가 되고 싶은지도 모른다.