음식에 담아낸 인문학

머리말

PART 1 한국의 맛
초당순두부 - 초희의 눈물, 강릉의 숨결
전어 - 돈 귀한 줄 모르고 먹는 생선
떡국 - 무병장수와 풍요를 꿈꾸다
수제비 - 가난의 상징? 부유층의 별미
수원갈비 - 茶山이 만든 수원성, 그리고 牛시장
굴비 - 영광엔 굴비가 없다
냉면 - 평양냉면 vs 함흥냉면
삼계탕 - 이열치열의 대명사
자장면 - 중국에서 날아온 대한민국 대표 음식
한식 - 절대 미식 한식의 재발견

PART 2 외국의 맛
크루아상 - 이슬람에서 싫어하는 빵
포테이토칩 - 소심한 복수
덴푸라 - 투명한 음식
햄버거 - 미국이 낳은 음식
에그 맥머핀 - 세계인의 아침 식사
월남쌈 - 어울림의 상징
초밥 - 달인과의 만남
루테피스크 - 노르웨이판 홍어
요거트 - 그리스 노인들의 장수 비결
스테이크 입문 - 소고기 부위별 해부
스테이크 - 드라이에이징 vs 에이징, 티본 vs 포터하우스
뷔페 - 바이킹이 남긴 유산

PART 3 사랑과 낭만의 음료
마가리타 - 어느 바텐더의 사랑
테킬라 - 멕시코의 자존심
와인 - 사랑을 찾아 떠난 아키텐의 공주
치맥 - 전지현 vs 치맥
싱글몰트 - 스코틀랜드의 자존심
소주 - 소주에 대한 오해
칵테일 - 알코올로 빚어낸 한 편의 시
술 - 술꾼 배중호와의 술 수다
커피 1 - 세례받은 음료
커피 2 - 반 고흐가 사랑한 커피

PART 4 자연이 준 선물
망고스틴 - 과일의 여왕
감자 - 땅속의 사과
고추냉이 - 특급 음식 재료
소금 - 지각변동으로 탄생한 소금의 도시
설탕 - 에탄올, 블루스, 재즈의 공통점
글루텐 - 불편한 진실
오메가 3 - 혈액순환을 돕는 지방산

참고 자료