프랜차이즈 트렌드 2017

Part 1. 2017년 뜨고 지는 아이템? 다점포율에 물어봐~
▸ 대한민국 자영업, 이대로는 안 된다!
먹방·미쉐린 가이드 열풍에 한국인 입맛 ‘지붕 뚫고 하이킥~’
Interview _ 조태권 광주요 회장 : 요정 한상차림에 굳어진 한식 이미지… 시대 따라 변해야 산다!
▸ 다점포율로 보는 창업 트렌드
점주가 만족하는 브랜드를 찾아라

Part 2. 핵심 콕! 귀에 쏙! 업종별 트렌드
▸ 세탁 - 인건비 부담 적고 소자본 창업 가능, 생계형에 적합
▸ 치킨 - 10곳 중 3곳 하루 30마리 못 팔아 ‘완전경쟁시장’
현장에서 _ 권세영 BHC 다점포 점주 : “배달과 홀 영업 ‘두 마리 토끼’ 잡으세요”
▸ 커피전문점 - 콘텐츠와 결합해 틈새시장 공략 ‘커피는 거들 뿐’
▸ 저가주스 - 겨울 매출 보완할 서브 메뉴 절실
현장에서 _ 윤석제 쥬씨 대표 : 청과회사 인수해 ‘한국의 델몬트’ 될 것
현장에서 _ 임채영·한송이 커피식스 쥬스식스 점주 : “매출 높이려면 배달 꼭 하세요!”
▸ 편의점 - 출점 경쟁 포화, 이젠 점포 확장 경쟁!
현장에서 _ 심관섭 미니스톱 대표 : ‘구멍가게’로는 생존 불가… 대형 매장으로 승부!
▸ 패스트푸드 - 수제버거의 화려한 귀환… 메뉴 차별화가 관건
▸ 도시락전문점 - ‘편도족’ 비켜~ 이제는 ‘프도족’ 시대!
현장에서 _ 한상훈 본도시락 점주 : 단체 주문 건당 최대 400개… 수요예측 잘해 인력 낭비 줄여야
▸ 생활용품 - 1인 가구, ‘자가(家)도취’에 빠지다
현장에서 _ 송연주 양키캔들 다점포 점주 : 지하철·버스 광고효과 톡톡… “홍보는 투자입니다”
▸ 수면·힐링카페 - 지친 직장인에게 ‘꿀잠’, “점심시간 비행기 일등석서 잠자요”
▸ 모텔·여관 - 뭐 먹지? 어디 가지? 그 다음은… ‘어디서 잘까?’
현장에서 _ 이수진 야놀자 대표 : 중소형 숙박 프랜차이즈 극초창기… 갈수록 출점 속도 빨라져
현장에서 _ 김삼곤 야놀자 다점포 점주 : 모텔은 큰 부침 없어… 비즈니스 고객 증가
▸ 뽑기방 - 소자본·무인 운영 반갑지만 반짝 인기 우려도

Part 3. 어서 와, 창업은 처음이지?
▸ 빅 블러 시대, 업의 경계가 무너진다
만인의 만인에 대한 투쟁
▸ 가성비로 승부하라
가격 인상은 ‘자폭’
객단가 높여 수익 확보해야
▸ 매장 대형화 & 소형화
‘근린궁핍화’란 이름의 전차
현장에서 _ 이재욱 피자알볼로 대표
“흑미 도우 한국식 피자, 세계도 인정하더군요!”
▸ 가맹점도 이젠 개성시대
가장 예쁜 가게는? 처음 보는 가게!
▸ 전단 홍보는 그만~ 디지털 마케팅 시대
당신은 우리 가게에 다시 오고 싶다
고객 관리 프로그램 활용해 성공한 사례들
▸ 지하철 상권이 뜬다
비가 오나 눈이 오나~ 지하라서 행복해요!
현장에서 _ 이명종 브레댄코 다점포 점주
“지하철은 삶의 공간! 역 크기보다 승객 동선 살펴야죠”
▸ 인테리어 트렌드
혼자·깔끔·야외·모던…
이런 가게로 가게~
▸ 소비자 눈길 끄는 언어유희 마케팅
내려갈 때 보았네, 올라갈 때 보지 못한 그 아재개그
▸ ‘점주 리스크’기피하는 프랜차이즈
창업, 공부하고 합시다!
현장에서 _ 취재수첩
묻지마 창업 못 막는 프랜차이즈 부실 교육
▸ 옥루몽의 일장춘몽
눈꽃빙수가 녹아내리던 날

Part 4. 일본에서 본 한국의 내일
▸ 일본 유통 트렌드
체험·접객·초니치 전략으로 승부
인사하는 장바구니
Interview _ 이토 히로유키 일본 프랜차이즈협회 전무 : 저가 스테이크 인기… 독립 창업 생존율 프랜차이즈에 안 밀려
Interview _ 최한우 리얼커머스 대표 : 고객은 소비한다, 고로 위로받는다
Interview _ 리밍(李明) 로손 홍보실 매니저 : 나카쇼쿠(중식) 다음 트렌드는 우치쇼쿠(가정식)

전문가들은 2017년에도 자영업 시장이 계속 어려울 것으로 우려한다. 저성장이 지속되면 소비자들이 허리띠를 더욱 졸라맬 것이란 예상에서다. 그러면서도 가성비(가격 대비 성능) 트렌드에 맞는 각종 ‘저가OO’ 창업과 두 아이템을 더한 복합 매장, 숍인숍, 서비스업 분야 창업이 대안으로 제시된다. 주윤황 장안대 유통경영과 교수는 “가성비를 중시하는 소비 습관도 한동안 계속될 전망”이라며 “작은 매장, 저가 제품 이 두 가지 큰 트렌드는 새해에도 계속 이어질 것”으로 내다봤다.
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패스트푸드도 브랜드 간 차이가 뚜렷했다. 롯데리아와 파파이스는 다점포율이 각각 1.9%포인트, 1.4%포인트 줄어든 반면, 써브웨이는 3.8%포인트 증가했다. 2016년에 이어 2년 연속 증가다. 웰빙 트렌드로 패스트푸드 업종이 침체된 가운데, 상대적으로 건강식을 추구하는 써브웨이가 선방한 것으로 보인다.
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