타샤의 식탁

추천의 글 - 닮고 싶은 사람, 타샤 튜더
여는 글 - 요리하기의 즐거움

애피타이저 & 샐러드
낸시의 따끈한 치즈 빵 Nancy’s Hot Cheese Rounds
속 채운 달걀 Stuffed Eggs
신선한 토마토 샐러드 Fresh Tomato Salad
프렌치 드레싱 French Dressing
아보카도와 자몽 샐러드 Avocado and Grapefruit Salad
감자 샐러드 Potato Salad
닭고기 샐러드 Chicken Salad

수프
코기 코티지 수프 Corgi Cottage Soup
양송이 크림 수프 Cream of Mushroom Soup
완두콩 수프 Pea Soup
감자와 양파 수프 Potato and Onion Soup
시금치 크림 수프 Cream of Spinach Soup
크루통 Croutons
야채 수프 Vegetable Soup
T 할머니의 생선 차우더 Nanny T.’s Fish Chowder
닭고기 크림 수프 Cream of Chicken Soup

빵 & 머핀
흰 빵 White Bread
귀리 빵 Oatmeal Bread
베서니의 전맥 밀가루 빵 Bethany’s Graham Bread
특별 행사용 롤빵 Rolls for Special Occasions
버터스카치 롤빵 Butterscotch Rolls
핫 크로스 번 Hot Cross Buns
보스턴 갈색 빵 Boston Brown Bread
베이킹 파우더 비스킷 Baking-Powder Biscuits
대추야자와 견과류 빵 Date and Nut Bread
고조할머니의 옥수수 빵 Great-Grandmother Tudor’s Cornbread
로비의 블루베리 머핀 Robie’s Blueberry Muffins
와플이나 팬케이크 Waffles or Pancakes
블루베리 커피 케이크 Blueberry Coffee Cake
조세핀 크내퍼의 밀기울 머핀 Josephine Knapper’s Bran Muffins

주요리
쇠고기 구이 Roast of Beef
요크셔 푸딩 Yorkshire Pudding
베서니의 쇠고기찜 Bethany’s Braised Beef
양다리 요리 Leg of Lamb
오븐에서 구운 갈색의 감자 Oven-Browned Potatoes
쇠고기 스튜 Beef Stews
미트 로프 Meat Loaf
닭고기 구이 Roast Chicken
구이통으로 구운 칠면조 Turkey Roasted in the Tin Kitchen
닭고기 크로켓 Chicken Croquettes
연어 Salmon
파슬리 버터 Parsley Butter
생선 완자 Prickly Fish Balls
치즈 수플레 Cheese Souffl?

곁들임 음식
매시 포테이토 Mashed Potatoes
구운 콩 Baked Beans
마카로니 치즈 Macaroni and Cheese
크랜베리 소스 Cranberry Sauce
민트 소스 Mint Sauce

디저트 & 음료
초콜릿 케이크 Chocolate Cake
코코아 프로스팅 Cocoa Frosting
베키의 생일 케이크 Becky’s Birthday Cake
옛날 바닐라 아이스크림 Old-Fashioned Vanilla Ice Cream
타샤의 초콜릿 소스 Tasha’s Chocolate Sauce
끓인 화이트 프로스팅 Boiled White Frosting
초콜릿 쿠키 Chocolate Cookies
워싱턴 파이 Washington Pie
B.V.T의 토르테 B.V.T.’s Torte
진저브레드 Gingerbread
데이디의 브라우니 Dady’s Brownies
세스의 퍼지 Seth’s Fudge
잉글리시 토피 English Toffee Bars
커피 젤리 Coffee Jelly
구운 커스터드 Baked Custard
레몬 젤리 Lemon Jelly
스틸워터 아이스티 Stillwater Iced Tea
탐의 스틸워터 펀치 Tom’s Stillwater Punch
라스베리 시럽 Raspberry Syrup
옛날 초콜릿 소다 Old-Fashioned Chocolate Soda
핫초콜릿 Hot Chocolate
레모네이드 Lemonade

크리스마스 음식
크리스마스 쿠키 Christmas Cookies
민스 파이 쿠키 Mince-Pie Cookies
헤이즐넛 쿠키 Hazelnut Cookies
샌드위치 쿠키 Sandwich Cookies
린다 드 크리스토퍼의 엄지 쿠키 Linda de Christopher’s Thumb Cookies
크리스마스트리 진저브레드 Christmas-Tree Gingerbread
파인애플 뒤죽박죽 케이크 Pineapple Upside-Down Cake
던디 케이크 Dundee Cake
크리스마스 티 링 Christmas Tea Ring
탐의 프랄린 Tom’s Pralines
크리스마스 태피 Christmas Taffy Pull
프리실라의 버터 토피 Priscilla’s Butter Toffees
바닐라 크림 캐러맬 Vanilla Cream Caramels

옮긴이의 글 - 타샤와 함께 즐기는 맛있는 수다
독자의 요리 도전기 - 타샤 튜더와 함께한 하루

예전에는 스토브 옆의 나무통에 빵 그릇을 두곤 했다. 바람이 불지 않아 빵 그릇을 두기에 좋은 자리였다. 그러던 어느 겨울 아침. 빵 그릇에서 고양이 미스 퍼비스가 자고 있지 않은가! 그것도 행주를 덮어놓은 반죽 위에서! 빵 반죽이 부풀게 놔두었는데, 따뜻한 잠자리로 생각하고 그 위에서 잔 것이다.

내 아이들은 토요일을 ‘3B의 밤’이라고 했다. 구운 콩(Baked beans), 보스턴 갈색 빵(Boston brown bread), 매주 토요일바다 하는 목욕(Bath) 때문에. 우리 집에는 전기가 안 들어와서, 몸을 따뜻하게 하려고 부엌의 큰 난로 앞에서 목욕을 했다. 먼저 바람이 안 들어오게 담요를 걸쳐놓고, 욕조를 꺼내서 큰 구리 냄비(요즘도 스토브 위에 놓여 있는 냄비)에 끓인 물을 담고, 찬물 두 양동이와 비누, 수건, 스펀지를 챙겼다.

언젠가 와플을 좋아하는 젖소도 있었는데, 와플을 먹고 난 후에는 촉촉한 갈색 눈망울에 행복감이 어렸다. 아이들은 젖소가 와플을 먹은 후에 짠 일요일 밤의 우유가 더 맛있다고 주장했다.