커피 세계사 + 한국 가배사

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책 정보

· 제목 : 커피 세계사 + 한국 가배사
· 분류 : 국내도서 > 역사 > 문화/역사기행 > 동서양 문화/역사기행
· ISBN : 9791156122012
· 쪽수 : 424쪽
· 출판일 : 2021-08-19

책 소개

교육학자에서 커피 인문학자로 변신 중이라 자처하는 지은이가 쓴 이 책은 여느 커피사 책과 다르다. 기원, 제법 등 커피 자체뿐 아니라 커피문화를 짚어낸 점이 그렇고, 무엇보다 최초 음용자에서 커피농장까지 한국의 커피사를 한눈에 정리한 덕분이다.

프롤로그: 커피를 만나다

1부
01_커피 탄생 설화가 만들어지기까지
커피의 탄생은 수수께끼｜커피나무의 고향은 에티오피아｜커피 음료의 기원
02_이슬람 커피 문화의 탄생: 중국차의 영향
중국차가 보여 준 커피의 길｜카이르 베이의 커피 탄압설｜쿠프릴리의 커피 탄압설｜커피 탄압의 역사=가공의 역사｜야생 식물에서 경작 식물로｜모카 커피의 전설
03_유럽에 전해진 커피 이야기와 커피 향
커피 이야기, 유럽에 전해지다｜이슬람 음료 커피에 대한 유럽인의 거부감｜유럽인의 코와 입을 자극한 커피
04_제국주의와 자바 커피의 탄생
고향을 떠난 커피나무｜자바 커피를 탄생시킨 비첸｜막 내린 예멘의 커피 독점
05_인도양, 대서양을 건너 브라질로
카리브해에 심어진 ‘고귀한 커피나무’｜프랑스 왕실의 커피, 부르봉 커피｜세인트헬레나에 뿌려진 커피 씨앗｜사랑과 음모의 전설, 브라질 커피
06_노예가 만든 커피, 커피가 만든 혁명
아프리카 노예의 눈물로 자란 중남미 커피｜카페에서 시작된 프랑스혁명｜커피와 함께한 미국의 독립전쟁
07_차를 택한 영국, 커피를 택한 대륙
커피를 버리고 차를 선택한 영국｜〈커피 칸타타〉를 탄생시킨 프로이센｜카페 천국 오스트리아｜북유럽으로 번진 커피 소비

2부
08_커피의 대중화와 나폴레옹
산업혁명이 만든 커피의 대중화｜치커리 커피를 마시는 파리지엔느｜커피 섬 세인트헬레나의 나폴레옹
09_커피 소비의 리더 미국, 거대 생산국 브라질
커피 소비의 리더 미국의 등장｜커피 생산의 거인 브라질의 등장
10_전쟁, 커피 그리고 커피 전쟁
소비자 대표와 생산자 대표의 전쟁｜가짜 커피와의 전쟁｜제1차 세계대전, 저소비와의 전쟁｜신흥 커피 생산국 사이의 전쟁｜대공황과 가격 폭락｜제2차 세계대전, 커피 맛과의 전쟁｜에스프레소와 인스턴트커피의 전쟁

3부
11_1861년 4월 7일 한양에 배달된 커피
동아시아에 등장한 커피/ 철종 11년 춘 3월 커피를 주문하다｜주문한 지 1년 1개월 1일 만에 배달된 커피
12_조선 최신상 커피의 유행
신문에 등장한 첫 커피 기사｜조선 ‘최신상’ 음료, 커피｜조선 최초의 커피 광고와 커피하우스｜고종 황제 커피 독살 기도사건
13_끽다점 풍경
끽다점이 연 20세기 조선｜식민지 초기 끽다점 풍경｜끽다점 붐과 광고 홍수
14_카페 전성시대
카페의 등장과 융성｜악惡카페와 공설카페
15. ‘모뽀’, ‘모껄’ 그리고 제비다방의 추억
다방의 출현｜이상의 제비다방｜조선의 다방은 ‘조선만의 그것’
16_융 드립하는 현모양처
유행하는 커피 상식｜융 드립하는 현모양처｜아이들도 마시는 커피｜커피 유해론, 커피 해외 토픽
17_대용 커피를 마시며 군가를 듣는 다방
‘가배당’을 우울하게 한 대용 커피｜다방에서 듣는 군가｜독신자용 커피포트와 아이스 커피의 등장｜짓밟힌 다방의 푸른 꿈

4부
18. 인스턴트커피와 커피 제1의 물결
우리 시대의 커피｜인스턴트커피가 만든 제1의 물결｜미국에 의한 커피 저급화｜인스턴트커피, 유럽의 커피 문화를 흔들다
19_국산 커피의 탄생과 DJ오빠의 시대
전쟁 전후 ‘커피당’의 비명소리｜쿠데타에 말라 버린 ‘오아시스’｜다방 커피와 도끼빗을 꽂은 DJ오빠｜믹스 커피, 자판기 그리고 티켓 다방
20_커피 전문점의 등장과 커피 제2의 물결
커피 전문점의 탄생｜커피 체인점 붐과 커피 제2의 물결｜다방의 몰락
21_커피를 갈아 황금을 만들다
커피가 보여 준 경제위기 조짐｜거대 커피 기업의 탄생｜커피특별시 강릉
22_사라진 규칙, 커피 제3의 물결
커피 세계의 새로운 스타들｜모험과 변화를 추구하는 유럽의 젊은 커피인들｜스페셜티 커피 중심의 아랍｜킷사텐과 결합한 일본 커피 문화
23_한국형 제3의 물결, 커라밸
8만 커피 전문점, 50만 바리스타, 1,000큐그레이더의 나라｜세계 커피 박물관의 반이 한국에｜또 다른 도전, 커피 농장

에필로그
참고문헌
주
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저자소개

이길상 (지은이) 정보 더보기

연세대학교 교육학과를 졸업하고 미국 일리노이대학교에서 박사학위를 취득하였다. 한국학중앙연구원 한국학대학원 교수로 재직하면서 주로 근현대교육사를 강의해왔다. 교육학 교수로 살던 2015년 우연한 기회에 바리스타 자격증 시험 준비를 하게 되었고, 이때 접한 커피 역사가 재미있어 커피 인문학에 빠져들었다. 이후 국내외에서 발표된 커피 인문학 분야의 저서와 논문을 섭렵하였다. 전국의 많은 유명 카페를 찾아다녔으며 커피 전문가들과 대화도 나누었다. 2021년에 『커피세계사+한국가배사』를 출간한 뒤 교육학자와 또 다른 커피 인문학자, 커피 작가의 길을 걷게 되었다. 한국커피협회에서 발간하는 『한국커피문화연구』 편집위원, 『오마이뉴스』와 『국민일보』의 커피 인문학 칼럼니스트가 되었고, 2022년 7월에는 ‘커피히스토리’라는 유튜브 채널도 개설하였다. 집필과 강의 등 바쁜 일상 속에서도 늘어나는 커피 인문학 강연 요청은 흔쾌히 받아들이고 있다. 커피를 통해 대중과 소통하는 시간이 즐겁기 때문이다. 지은 책으로는 『20세기 한국교육사: 민족, 외세, 그리고 교육』, 『한국교육 제4의 길을 찾다』, 『커피세계사+한국가배사』 등이 있고, 최근 발표한 커피 관련 논문으로는 「우리나라 커피 역사의 기원 고찰」(2021), 「최초의 커피 논문 ‘De Saluberrima Potione Cahue seu Cafe Nuncupata Discursus’(1671) 속의 커피 기원 전설」(2021), 「고종 커피 독살 기도 사건의 역사적 의미」(2022) 등이 있다. 유튜브: 커피히스토리

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리뷰

vog*****

★★★★★(10)

([100자평]목차에 나와있는 페이지 기입과 실제 페이지가 다른 부분...)

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미*

★★★★★(10)

([100자평]커피 에 대한 역사가 자세히 설명 되어있어서 좋았다.)

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책속에서

드립커피 재료로 인기 높은 아라비카종 커피나무의 고향은 아프리카 북쪽 에티오피아이다. 정확히 이야기하면 1930년대 이전까지는 아비시니아Abyssinia라고 불린 에티오피아 남서부의 고산지대 카파Kaffa 지역.(지금의 짐마)으로, …… .

인류가 지금 형태의 뜨거운 액상 커피 음료를 널리 마시게 된 것은 15세기 중반쯤이고, 커피가 처음으로 유행한 곳이 예멘 지역이었다.

커피의 역사에서 칼디라는 이름이 처음 등장하는 것은 1922년이었다. 윌리엄 우커스.(1873~1945)가 《올 어바웃 커피》에서 나이로니의 글을 인용하면서 ‘칼디와 춤추는 염소들Kaldi and his dancing goats’이라는 제목의 삽화를 넣었다. …… 우커스에 의해 칼디라는 목동이 등장하고 낙타 대신 염소가 커피 기원 전설의 주인공으로 둔갑한 것이다.