피클 장아찌 병조림

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책 정보

· 제목 : 피클 장아찌 병조림 (더 오래, 더 맛있게 홈메이드 저장식 60)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791156167822
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2024-08-26

책 소개

수분을 가득 머금은 채소들이 싱그러운 여름, 채소를 더 오래 더 맛있게 즐길 방법이 있을까? 바로 제철 재료를 이용해 다채롭게 만드는 저장식이다. 초여름부터 가을까지, 지금이 당신이 저장식을 만들 적기이다. 저장식은 장기간 보관이 가능하며 재료의 신선함과 영양을 함께 즐길 수 있어 식탁을 풍요롭게 해준다. 이 책은 신선한 제철 재료에 절임물만 부으면 완성돼 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 영양 만점 레시피 60개를 소개하고 있다.

사계절의 맛을 담아
피클, 장아찌, 병조림을 만들어보세요

▷ 피클/장아찌/병조림 만들기 전에
집에서 만드는 피클 / 장아찌 / 병조림
절임물 기본 양념
맛과 영양 높이는 맛내기 육수
피클 / 장아찌 / 병조림 기본 재료
제철 재료 캘린더
피클 / 장아찌 / 병조림 기본 도구
더 오래오래 , 저장용기
소독법과 탈기법
다양하게 활용하는 피클 / 장아찌 / 병조림
이것만 알면 어렵지 않아요

▶ PART 1. 피클
오이 피클
양파 피클
당근 피클
배추 피클
총각무 피클
할라피뇨 피클
당근 라페
연근 피클
콜라비 피클
파프리카 피클
방울토마토 피클
양배추 피클
콜리플라워 피클
아스파라거스 피클
병아리콩 피클
셀러리 피클
구운 버섯 피클
목이버섯 피클
생강 피클
그린빈 피클

▶ PART 2. 장아찌
마늘 장아찌
고추 장아찌
깻잎 장아찌
양파 장아찌
새송이버섯 장아찌
표고버섯 장아찌
가지 피클
감말랭이 장아찌
돼지감자 장아찌
무말랭이 장아찌
죽순 장아찌
더덕 장아찌
우엉 장아찌
두릅 장아찌
마늘종 장아찌
풋마늘대 장아찌
곰취 장아찌
달래 장아찌
냉이 장아찌

▶ PART 3. 해물장/기타장
연어장
새우장
양념 새우장
꽃게장
낙지장
전복장
소라장
마른 홍합장
달걀장
달걀 노른자장
아보카도장

▶ PART 4. 병조림
복숭아 병조림
귤 병조림
사과 병조림
포도 병조림
파인애플 병조림
방울토마토 병조림
체리 병조림
단감 병조림
밤 병조림
옥수수 병조림

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저자소개

손성희 (지은이) 정보 더보기

다양한 분야에서 활동하고 있는 푸드 디렉터. 덕성여대 가정학과를 졸업하고 숙명여대 전통문화예술대학원에서 전통음식문화를 전공했다. 라퀴진 쿠킹 아카데미 팀장을 역임했고 전주대, 배화여대, 동국대 등에서 강사로 활동했다. CJ, 농심, SPC 등 외식 기업과 컨셉 레스토랑 및 카페의 메뉴 개발을 진행했으며 SBS <잘 먹고 잘사는 법>, EBS <최고의 요리 비결>, 네이버 키친 등 다양한 매체에서 활발히 활동하고 있다. 현재는 간편 가정식과 건강도시락 관련 브랜드 런칭을 준비하며 바쁜 나날을 보내고 있다. 저서로는 <오늘도 달걀>, <대한민국 대표 집밥 레시피 372>, <맛있는 선물요리>, <전 50>, <참 쉬운 초록밥상> 등이 있다.

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