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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156462736
· 쪽수 : 246쪽
· 출판일 : 2017-05-10
책 소개
목차
한식 실기
한국음식의 특징 002
한국음식의 전통 상차림 003
한국음식의 종류와 재료 005
비빔밥 010
콩나물밥 014
국수장국 018
만둣국 022
비빔국수 026
칼국수 030
장국죽 034
생선찌개 038
두부젓국찌개 042
완자탕 046
소고기전골 050
두부전골 054
닭 찜 058
돼지갈비찜 062
북어찜 066
달걀찜 070
호박선 074
오이선 078
어 선 082
두부조림 086
홍합초 090
북어구이 094
너비아니구이 098
더덕구이 102
제육구이 106
생선 양념구이 110
풋고추전 114
생선전 118
표고전 122
섭산적 126
화양적 130
육원전 134
지짐 누름적 138
채소튀김 142
무생채 146
도라지생채 150
더덕생채 154
오징어볶음 158
북어 보푸라기 162
칠절판 166
탕평채 170
잡 채 174
미나리강회 178
육 회 182
겨자채 186
무숙장아찌 190
오이숙장아찌 194
보쌈김치 198
오이소박이 202
배 숙 206
화 전 210
매작과 214
특별부록<핵심정리노트>
두부전골 / 배숙 / 소고기전골 / 콩나물밥 221
홍합초 / 북어보푸라기 / 닭찜 / 북어찜 223
겨자채 / 오이숙장아찌 / 칼국수 / 지름누른적 225
무숙장아찌 / 표고전 / 오징어볶음 / 어선 227
더덕생채 / 풋고추전 / 탕평채 / 제육구이 229
호박선 / 미나리강회 / 북어구이 / 보쌈김치 231
달걀찜 / 돼지갈비찜 / 오이소박이 / 장국죽 233
섭산적 / 화양적 / 매작과 / 화전 235
국수장국 / 너비아니구이 / 완자탕 / 생선찌개 237
육원전 / 생선전 / 육회 / 비빔밥 239
무생채 / 오이선 / 생선양념구이 / 비빔국수 241
더덕구이 / 두부젓국찌개 / 칠절판 / 만둣국 243
도라지생채 / 두부조림 / 잡채 / 채소튀김 245
