2024 경록 한식조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 2024 경록 한식조리기능사 필기 (한방에 합격하는)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791193559185
· 쪽수 : 328쪽
· 출판일 : 2024-03-05

책 소개

개정 새출제기준 이론+실전모의 문제와 해설+14개년 주요 기출문제 완전해설 수록. 조리기능장과 대학교수들이 만든 문제집과 전문기획 인강!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!

<01> 위생관리
01 개인위생관리
02 식품위생관리
03 주방 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생 관계 법규
06 공중보건

<02> 안전관리
01 개인안전관리
02 작업환경 안전관리
03 화재예방 및 조치방법

<03> 재료관리
01 식품재료의 성분
02 효 소
03 식품과 영양

<04> 구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원 가

<05> 기초조리실무
01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 축산물 조리 및 가공 및 저장
04 수산물의 조리 및 가공과 저장
05 유지 및 유지 가공품
06 냉동식품의 조리
07 조미료와 향신료

<06> 조리실무
01 한식의 개요
02 밥 조리
03 죽 조리
04 국･탕 조리
05 찌개 조리
06 전･적 조리
07 생채･회 조리
08 조림･초 조리
09 구이 조리
10 숙채 조리
11 볶음 조리
12 김치 조리

[01] 14개년 주요 기출문제
[02] 14개년 주요 기출문제
[03] 14개년 주요 기출문제
[04] 14개년 주요 기출문제
[05] 14개년 주요 기출문제
[06] 14개년 주요 기출문제
[07] 14개년 주요 기출문제
[08] 14개년 주요 기출문제
[09] 14개년 주요 기출문제
[10] 14개년 주요 기출문제
[11] 14개년 주요 기출문제
[12] 14개년 주요 기출문제
[13] 14개년 주요 기출문제
[14] 14개년 주요 기출문제
✿ 정답 및 해설

저자소개

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조리과학 석사 한국음식명인 (사)글로벌K푸드협회 전통 한식 한식 대가 (사)대한민국 한식포럼 [자격증] 조리기능장 외 다수 [경력] (현) 중부여성발전센터 조리과 강사 조리기능장, 조리산업기사 시험 감독위원 한식, 양식, 중식, 일식. 복어 조리기능사 시험 감독위원 떡제조기능사 시험감독위원 조리기능장 한식 메뉴 139가지 인터넷 강의(경록쿡) 조리기능장 중식 메뉴 60가지 인터넷 강의(경록쿡) 조리기능장 복어 메뉴 8가지 인터넷 강의(경록쿡) 조리한식산업기사 한식 강의(메뉴 120가지) (전) 백석문화대학 외래교수 성신여자대학 외래교수 SBS, KBS, EBS 방송 다수 출연 [수상이력] 2017년 국회의장상 2018년 농림축산식품부 장관상 외 다수 [저 서] 조리기능장 한식 실기 (경록) 한국전통음식의 맛 (경록) 한식, 양식, 중식, <일식, 복어> 기능사 실기, 필기 각각 1권 (경록) 한식조리산업기사 실기 (경록) 떡제조기능사 필기, 실기 (경록) <양식, 중식, 일식, 복어> 조리산업기사 실기 (경록) 천연조미료와 스마트 저염식으로 만드는 어린이식단 (크라운출판사) 한식, 양식, <중식, 일식, 복어> 기능사 실기, 필기, 문제집 각각 1권 (한국고시회)

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대림요리전문학원원장 (현) 국립민속박물관부강사 [수상경력] 2013년 한국음식관광박람회 민주통일자문위원회 대통령상 2010년 디자인한마당 서울시장상 수상 2010년 한국음식관광박람회 농림부장관상 수상

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