조리기능장이 만든 조리기능사 필기

1편 공중보건학 002
제1장 공중보건학의 개념 002
제2장 환경위생 005
제3장 환경보건 015
제4장 감염병 관리 018
제5장 산업보건 024
제6장 보건관리 026
공중보건학 종합출제문제 030

2편 식품위생 및 법규 044
제1장 식품위생의 개념 044
제2장 식품과 미생물 047
제3장 식품의 변질과 보존법 050
제4장 세균성 식중독 054
제5장 자연독에 의한 식중독 058
제6장 화학적 물질에 의한 식중독 062
제7장 식품과 감염병 065
제8장 식품과 기생충 067
제9장 식품과 위생동물 069
제10장 소독과 살균 070
제11장 식품첨가물 073
식품위생학 종합출제문제 078
제12장 식품위생관계법규 096
식품위생법 종합출제문제 117

3편 식품학 124
제1장 식품학 124
제2장 식품의 가공 및 저장 147
식품학 종합출제문제 160

4편 조리이론과 원가계산 170
제1장 조리이론 170
제2장 식품의 조리원리 173
제3장 식단 작성 193
제4장 단체급식 199
제5장 원가계산 205
조리이론과 원가계산 종합출제문제 211

부록 최근 기출문제 222
2015. 10. 10. 조리기출문제 222
2015. 4. 4. 조리기출문제 231
2015. 1. 27. 조리기출문제 240
2014. 10. 11. 조리기출문제 249
2014. 4. 6. 조리기출문제 257
2014. 1. 26. 조리기출문제 265
2013. 10. 12. 조리기출문제 273
2013. 7. 21. 조리기출문제 282
2013. 4. 14. 조리기출문제 290
2013. 1. 27. 조리기출문제 298
2012. 10. 20. 조리기출문제 306
2012. 7. 22. 조리기출문제 314
2012. 4. 18. 조리기출문제 322
2012. 2. 12. 조리기출문제 330
2011. 10. 9. 조리기출문제 337
2011. 7. 31. 조리기출문제 345
2011. 4. 17. 조리기출문제 354
2011. 2. 13. 조리기출문제 362