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책 정보
· 제목 : 2018 에듀윌 조리기능사 필기끝장 (한식/ 양식/ 중식/ 일식/ 복어조리 필기 공통, 최신 출제기준/개정법규 완벽 반영! 최신 기출문제 5회분 수록, 조리기능사 자격증 필기시험 추천교재 [특별부록: 족집게 빈출노트, 맞춤 플래너 제공])
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791159494741
· 쪽수 : 376쪽
· 출판일 : 2017-09-05
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791159494741
· 쪽수 : 376쪽
· 출판일 : 2017-09-05
책 소개
조리기능사 필기의 최근 출제경향을 파악할 수 있는 이론과 최다 기출문제를 담아 낸 교재이다. 특히 2017 최신 출제기준과 개정법규를 반영하여 수험생들이 가장 최근의 이론을 가장 손쉽게 파악할 수 있도록 구성하였다.
목차
머리말
시험안내
출제경향
출제기준
이 책의 강점
2016 최신 기출문제
SUBJECT 01 식품위생 및 관련법규
PART 01 식품위생
PART 02 식중독
PART 03 식품과 감염병
PART 04 살균 및 소독
PART 05 식품첨가물과 유해물질
PART 06 식품위생관리
PART 07 식품위생관련법규
SUBJECT 02 공중보건
PART 01 공중보건의 개념
PART 02 환경위생 및 환경오염
PART 03 산업보건 및 감염병 관리
PART 04 보건관리
SUBJECT 03 식품학
PART 01 식품학의 기초
PART 02 식품의 일반성분
PART 03 식품의 특수성분
PART 04 식품과 효소
SUBJECT 04 조리이론 및 원가계산
PART 01 조리과학
PART 02 급식
합격마무리 기출문제
제1회
제2회
제3회
제4회
제5회
정답 및 해설
리뷰
책속에서
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