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책 정보
· 제목 : 한식조리기능사 필기.실기 (개정2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165674045
· 쪽수 : 340쪽
· 출판일 : 2021-09-30
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165674045
· 쪽수 : 340쪽
· 출판일 : 2021-09-30
책 소개
한국산업인력공단의 출제기준을 중심으로 만들었고, 한국산업인력공단의 출제기준 및 채점기준, 지급목록에 따라 이해하기 쉬운 수험서적으로 집필되었다. 1부에 조리실무의 이론, 2부 실기문제를 수록하여 한 권의 책으로 구성하였다.
목차
Ⅰ 한식조리기능사 필기
PART 1 한식 위생관리
PART 2 한식 안전관리
PART 3 한식 재료관리
PART 4 한식 구매관리
PART 5 한식 기초 조리실무
PART 6 한식조리
한식 기출문제 정답 및 해설
Ⅱ 한식조리기능사 실기
1. 한식 기초 조리실무
2. 한식 밥조리
3. 한식 죽조리
4. 한식 국·탕조리
5. 한식 찌개조리
6. 한식 전·적조리
7. 한식 생채·회조리
8. 한식 조림·초조리
9. 한식 구이조리
10. 한식 숙채조리
11. 한식 볶음조리
Ⅲ 부록
