책 이미지
책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791165676193
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2023-03-01
목차
Chapter 1 커피의 역사
01 커피의 역사, 어원
02 한국의 커피역사
Quiz 1
Chapter 2 커피는 농산물
01 식물학적 분류
02 커피의 재배와 수확
03 커피의 구조, 가공
04 커피의 분류 및 등급
05 커피 생산지별 특징
06 커피의 유통과정, 관련 직업군
Quiz 2
Chapter 3 커핑과 커피커퍼
01 커핑(cupping)과 커퍼(cupper)
02 커핑 노하우
Quiz 3
Chapter 4 로스팅
01 로스팅
02 로스팅 프로세스
03 로스팅 단계
04 특수 로스팅
Quiz 4
Chapter 5 커피 추출
01 커피 추출의 여섯 가지 필수 요소
02 다양한 추출방식
Quiz 5
Chapter 6 에스프레소 커피머신
01 머신의 발전
02 머신의 구조
03 머신의 관리
Quiz 6
Chapter 7 그라인더
01 그라인더 종류와 구조
02 그라인더 세팅과 관리
Quiz 7
Chapter 8 카페에스프레소
01 카페에스프레소 정의
02 카페에스프레소 베리에이션(variation)
03 카페에스프레소 추출 테크닉
04 카페에스프레소 평가
Quiz 8
Chapter 9 위생
01 카페 매장 및 개인 위생관리
02 체크리스트
Quiz 9
저자소개
책속에서
세상은
커피를 마시는 사람과
커피를 마시지 않는 사람으로 나뉜다.
커피를 마시고 그 커피로 연결된 세상을 사는 사람을
호모커피엔스라고 한다.
- ‘호모커피엔스’ 중
K-Coffee is delicious, not bitter.
You deserve have a luxury K-Coffee.
I put sincerity into a cup of K-Coffee.
