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책 정보
· 제목 : 최신 제과제빵 기능사 실기 (자가실습이 가능하도록 상세한 설명과 사진 수록)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791165677381
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2024-02-28
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791165677381
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2024-02-28
책 소개
제과기능사, 제빵기능사를 이론 및 실무 과정 위주로 구성한 교재다. 또한 2024년부터 새로이 추가된 품목과 기존의 품목에서 삭제된 품목을 대상으로 각 20가지의 제빵, 제과품목을 새로이 변경된 구성으로 자가실습이 가능하도록 자세한 내용과 사진을 실었다.
목차
Chapter 1 제과제빵 이론
01 제과제빵공정
02 제과제빵론
Chapter 2 제빵기능사 실기
Chapter 3 제과기능사 실기
Chapter 4 카페베이커리 품목
부록 얕지만 알아두면 좋을 제과제빵 지식창고
