logo
logo
x
바코드검색
BOOKPRICE.co.kr
책, 도서 가격비교 사이트
바코드검색

인기 검색어

실시간 검색어

검색가능 서점

도서목록 제공

뉴 제과제빵 이론 및 문제

뉴 제과제빵 이론 및 문제

신태화, 강신욱, 김한희, 박상준, 이경화, 이원석, 이윤희, 홍여주 (지은이)
(주)백산출판사
28,000원

일반도서

검색중
서점 할인가 할인률 배송비 혜택/추가 실질최저가 구매하기
알라딘 로딩중
yes24 로딩중
교보문고 로딩중
11st 로딩중
영풍문고 로딩중
쿠팡 로딩중
쿠팡로켓 로딩중
G마켓 로딩중
notice_icon 검색 결과 내에 다른 책이 포함되어 있을 수 있습니다.

중고도서

검색중
서점 유형 등록개수 최저가 구매하기
로딩중

eBook

검색중
서점 정가 할인가 마일리지 실질최저가 구매하기
로딩중

책 이미지

뉴 제과제빵 이론 및 문제
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 뉴 제과제빵 이론 및 문제 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791165674380
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2022-03-10

책 소개

시험의 중요항목을 기준으로 1. 이론요약, 2. 제과제빵 제조공정, 3. 예상문제 풀이와 해설, 4. 최근 기출문제로 구성한 교재다. 저자가 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 집필하였다.

목차

CHAPTER 1. 제과·제빵 재료 및 제조공정, 위생관리 이론
CHAPTER 2. 제빵이론
CHAPTER 3. 제과류의 제조공정
CHAPTER 4. 빵의 제조공정
CHAPTER 5. 식재료 구매 활동 계획 관리
CHAPTER 6. 베이커리 작업장의 효율적 배치와 생산관리
CHAPTER 7. 위생안전 관리하기
CHAPTER 8. 기초재료과학
CHAPTER 9. 식품위생 법규 및 규정
CHAPTER 10. 제과·제빵 기계류 및 도구류

Appendix 1
제과기능사 예상문제 풀이와 해설

Appendix 2
제빵기능사 예상문제 풀이와 해설

Appendix 3
제과·제빵기능사 필기 최근 기출문제

저자소개

신태화 (지은이)    정보 더보기
현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수 경기대학교 관광학 박사 대한민국 제과기능장 사)외식경영학회 부회장 제과명장, 제과기능장 심사위원 JW MARRIOTT HOTEL PASTRY CHEF SEOUL INTERNATIONAL BAKERY FAIR 심사위원 U.S.C Cheese Bakery Contest 심사위원 ACADECO 심사위원 NCS 제과제빵 개발위원 KBS '무엇이든 물어보세요', MBC, EBS 등 방송 다수 출연 프랑스, 독일, 일본 단기연수 저서: 제과제빵 이론 및 실무, 제과제빵기능사 실기, 홈메이드 베이킹 외 다수
펼치기
이윤희 (지은이)    정보 더보기
경기대학교 외식조리관리학 관광학 박사 신라호텔 베이커리부 근무 타워호텔 베이커리부 근무 대한민국 제과기능장 훈련교사(제과제빵) 한국산업인력관리공단 제과기능장, 제과/제빵기능사 감독위원 현) 수원과학대학교 제과제빵과 교수
펼치기
이원석 (지은이)    정보 더보기
현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수 경기대학교 관광대학원 외식산업경영전공 박사 산업인력관리공단 제과제빵기능사 자격증 감독위원 전) Millennium Seoul Hilton 백석문화대학교, 백석예술대학교 겸임교수 경기대학교 외래교수 수상경력) 2013, 2014년 대한민국 국제요리대회 Live 금메달 2015년 대한민국 국제요리대회 Live 대상(통일부 장관상) 2007년 국제요리대회 금메달 2006년 Mla Black Box Culinary Challenge 우승
펼치기
박상준 (지은이)    정보 더보기
현) 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수 경희대학교 관광대학원 졸업(조리외식경영학 박사) 경기대학교 서비스경영대학원 졸업(경영학 석사) 초당대학교 조리과학과 졸업 그랜드힐튼호텔 제과부 근무 동우대학교, 신한대학교 겸임교원 제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부) 경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단) 식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원) NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단) 훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원) 학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단) 제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단) 제과명장 평가위원(한국산업인력공단) 2020 한국제과제빵교수협회 회장
펼치기
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
이 포스팅은 제휴마케팅이 포함된 광고로 커미션을 지급 받습니다.
도서 DB 제공 : 알라딘 서점(www.aladin.co.kr)
최근 본 책